Такие кабачки на зиму сколько ни приготовь, всегда будет мало. Банки не успевают остыть, как их уже хотят съесть

Простой и вкусный рецепт заготовки кабачков на зиму

Этот рецепт приготовления кабачков, который, по словам автора, уже дважды опробован с отличным результатом, позволяет создать заготовку с гармоничным вкусом, где все ингредиенты находятся в должном балансе. Простота процесса - смешивание и последующая обработка - делает его доступным даже для новичков.

Для приготовления потребуется:

• Кабачки - 2,5 кг
• Морковь - 500 г (3 шт)
• Лук - 500 г (4-5 шт)
• Болгарский перец - 500 г
• Чеснок - 120 г (2 большие головки)
• Зелень (укроп, петрушка) - 1 большой пучок
• Чёрный молотый перец - 2 ч. ложки
• Соль каменная - 50 г (2 ст. л. без верха)
• Сахар - 90-100 г (3 ст. л. с верхом)
• Уксус (9%) - 150 г
• Растительное масло - 150 г

Подготовительный этап начинается с обработки овощей. Кабачки нарезаются соломкой. Если кабачки перезревшие, обязательно удалите семена и жесткую кожуру. Болгарский перец также нарезается соломкой, а лук - полукольцами. Морковь натирается на корейской терке для достижения нужной текстуры. Зелень укропа и петрушки мелко шинкуется. Острый стручковый перец и чеснок измельчаются до мелкого состояния.

Все подготовленные ингредиенты соединяются в большой емкости. К овощам добавляются соль, сахар, черный молотый перец, а также растительное масло и уксус. Важный момент: тщательно перемешайте все компоненты и оставьте на 2-3 часа, чтобы овощи выделили сок. Это обеспечит правильную консистенцию и насыщенный вкус готовой закуски.

Для консервирования понадобятся чистые банки объемом 0,7 литра. На дно каждой банки кладется один лавровый лист и четыре горошины душистого перца. Можно добавить одну гвоздику по желанию. Овощная смесь раскладывается по банкам до "плечиков", убедитесь, что овощи и выделившийся сок распределены равномерно. Воду добавлять не нужно, достаточно собственного сока овощей. Банки устанавливаются в кастрюлю, дно которой предварительно застелено тканью. Залейте кастрюлю холодной водой. Стерилизация продолжается 10-12 минут с момента закипания воды. После стерилизации банки герметично закатываются и оставляются в теплом месте до полного остывания.
Из указанного количества ингредиентов получается около 8 банок по 0,7 литра.

"Опыт автора на платформе dzen.ru и двухкратная успешная проверка рецепта дают основание полагать, что данная технология приготовления кабачков к употреблению зимой действительно проста и эффективна," - комментирует наш эксперт по диетологии Артем Бородин.

Что еще стоит узнать:

• Поездку на Черное море сейчас лучше перенести — на побережье появилась свежая угроза
• Эксперты назвали 3 главные ошибки автомобилистов, которые летом выведут из строя кондиционер
• "Че те надо?" и победитель "Голоса" зажгут на Дне города Рыбинска 2 августа
• Скоропостижно ушла из жизни создательница фестиваля "Бурлаки вдоль Волги" и Музея Советской эпохи
• Абрикосовое варенье готовлю каждый сезон по простому и надежному рецепту