Выяснил, стоит ли держать хлеб в холодильнике. Как жаль, что осознал это только в 40 лет

Как правильно хранить хлеб для сохранения свежести

Хранение хлеба в холодильнике ускоряет его черствение, а не продлевает свежесть. Это происходит из-за кристаллизации крахмала в мякише, которая активно протекает при низких температурах.

Профессор Майкл Джонсон, эксперт в области пищевых наук из Университета Уорвика, объясняет, что большинство холодильников поддерживают температуру от 3 до 7 °C, что оптимально для ускорения этого процесса.

Полиэтиленовые пакеты усиливают проблему, создавая влажную среду, идеальную для роста плесени. Влага и холод в холодильнике лишь ухудшают ситуацию.

Для сохранения свежести хлеба рекомендуется:

• Хранить его при комнатной температуре (20-25 °C).
• Использовать бумажные или тканевые упаковки для циркуляции воздуха и предотвращения плесени.
• Для длительного хранения подходит заморозка, так как низкие температуры замедляют старение продукта. Размороженный хлеб можно разогреть в микроволновой печи или духовке.

Интересный факт: в Германии, где выпекается более 300 видов хлеба, распространены специальные хлебницы из глины или дерева, которые обеспечивают необходимую циркуляцию воздуха и поддерживают оптимальный микроклимат, позволяя хлебу дольше оставаться свежим без холодильника.

Что еще стоит узнать:

• Поездку на Черное море сейчас лучше перенести — на побережье появилась свежая угроза
• Эксперты назвали 3 главные ошибки автомобилистов, которые летом выведут из строя кондиционер
• "Че те надо?" и победитель "Голоса" зажгут на Дне города Рыбинска 2 августа
• Скоропостижно ушла из жизни создательница фестиваля "Бурлаки вдоль Волги" и Музея Советской эпохи
• Абрикосовое варенье готовлю каждый сезон по простому и надежному рецепту