Логотип новостного портала Прогород

Во время посещения сайта Вы соглашаетесь с использованием файлов cookie, которые указаны в Политике обработки персональных данных.

Вот почему ваш кофе в чашке безвкусный: 4 секрета, которые знают только бариста

Вот почему ваш кофе в чашке безвкусный: 4 секрета, которые знают только баристаФото ИИ pgr76.ru

Как получить насыщенный аромат и вкус прямо в кружке

Многие ценят аромат свежемолотого кофе, но не всегда есть время для традиционного заваривания в турке. Приготовление напитка прямо в чашке кажется простым решением, однако часто приводит к разочарованию - вместо бодрящего вкуса получается лишь слабая кофейная водичка. Чтобы избежать этого, важно знать несколько ключевых нюансов.

Основа идеального кофе в чашке - правильный помол и точные пропорции. Хотя рекомендации по соотношению кофе и воды варьируются (например, от 1:15 до 1:20), главное - ориентироваться на собственный вкус. Экспериментируйте, чтобы найти идеальную крепость и насыщенность. Что касается помола, забудьте об ультратонком для турки или крупном для капельных кофеварок. Для чашки оптимален средний помол, напоминающий мелкий песок.

Выбор правильной чашки также играет роль. Маленькие кофейные чашечки не подходят для этого метода. Используйте кружки объемом от 150-200 мл до 280-300 мл. Избегайте слишком широких и низких чашек, сильно расширяющихся кверху, так как в них вода быстро остывает, препятствуя полноценному завариванию. Предпочтительны чашки с ровными стенками или слегка сужающиеся кверху, они лучше сохраняют тепло.

Температура воды и скорость заливки критически важны для раскрытия вкуса и аромата. Никогда не используйте крутой кипяток - он "переварит" кофе, сделав его горьким и лишив ценных ароматических веществ. Оптимальная температура составляет около 95°C. Если у вас нет термометра, просто дайте воде остыть примерно 30 секунд после закипания. Заливайте кофе быстро и равномерно, что способствует образованию характерной корки и пенки, указывающих на качественное заваривание.

Терпение - залог успеха. После заливки дайте кофе настояться. Для широких и низких чашек время заваривания составляет около 4 минут, после чего корку (слой кофейной гущи на поверхности) аккуратно "ломают" двумя ложками, позволяя гуще осесть. Для более высоких и узких чашек достаточно 2 минут; затем кофе осторожно помешивают, чтобы гуща опустилась на дно. Нет необходимости ополаскивать чашку кипятком перед завариванием, а накрывать её крышкой или блюдцем для среднего помола не рекомендуется, поскольку это может привести к перегреву и излишней экстракции.

Если вы привыкли пить кофе с сахаром, добавляйте его в самом конце. Сахар существенно снижает температуру воды при добавлении в начале, что негативно влияет на процесс заваривания. Лучше всего добавить сахар после того, как кофе уже настоялся и немного остыл. Это поможет сохранить идеальный вкус напитка.

Для наилучшего результата всегда используйте свежеобжаренный и свежемолотый кофе. Если напиток получается горьким, попробуйте уменьшить температуру воды или сократить время заваривания. Слишком слабый кофе указывает на необходимость увеличить количество молотого зерна или продлить время настаивания. Выбирая сорт кофе, учитывайте его потенциальное влияние на самочувствие. Не бойтесь экспериментировать с разными методами, чтобы найти свой идеальный рецепт и наслаждаться каждой чашкой.

Также ранее сообщалось, что фильтрованный кофе признан лучшим для здоровья. Согласно норвежскому исследованию, длившемуся двадцать лет, регулярное употребление до четырех чашек такого кофе в день значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Это происходит благодаря бумажным фильтрам, которые задерживают кофеол - вещество, повышающее уровень холестерина. Кроме того, итальянские ученые в 2023 году установили, что эспрессо способен замедлять накопление токсинов в мозге, связанных с нейродегенеративными заболеваниями.

Что еще стоит узнать:

...

  • 0

Популярное

Последние новости