Выбросьте аптечку: эта дешевая крупа чистит сосуды от холестерина лучше любых дорогих лекарств из аптеки
- 11:30 9 сентября
- Екатерина Лебедева
Киноа давно вышла за рамки модного суперфуда - данные портала VeryWell Health показывают: ежедневное употребление этой крупы в течение месяца умеренно снижало артериальное давление у взрослых участников наблюдений. Одновременно фиксировалось снижение уровня LDL - так называемого "плохого" холестерина. Механизм объясняется составом: магний расслабляет сосудистые стенки, калий регулирует водный баланс и снижает нагрузку на сердце, а снижение давления сосудов происходит мягко, без скачков - во многом благодаря клетчатке и бета-глюкану, которые замедляют всасывание холестерина в кишечнике.
Исследование, опубликованное в International Journal of General Medicine, связывает регулярное потребление киноа с уменьшением системного воспаления, улучшением чувствительности к инсулину и более лёгким контролем веса. Это делает крупу интересной не только для людей с гипертонией, но и для тех, кто следит за уровнем сахара в крови.
С точки зрения ботаники киноа - не злак. Это семена растения Chenopodium quinoa, родственника лебеды, то есть псевдозерновая культура - как и гречка. В кулинарии она ведёт себя предсказуемо: варится около 15 минут, подходит как гарнир, хорошо работает в салатах, супах и кашах на завтрак.
Есть и ограничения. На поверхности зёрен содержатся сапонины - природные соединения, способные раздражать слизистую кишечника. Большинство производителей промывают крупу ещё на производстве, но дополнительное промывание перед готовкой всё равно оправданно. Врачи советуют вводить киноа с осторожностью при следующих состояниях:
Ранее мы писали о перловке - крупе, которую диетологи называют незаслуженно забытой на фоне популярных суперфудов. Ячмень, из которого её производят, содержит до 10 граммов клетчатки на 100 граммов и богат бета-глюканом - растворимым волокном, доказанно снижающим уровень плохого холестерина, что подтверждено профильными институтами пищевой безопасности ещё в 2011 году. По данным progorod76.ru, регулярное включение перловки в рацион помогает нормализовать липидный профиль за пару месяцев. Гликемический индекс крупы - 22-25 единиц - обеспечивает стабильный уровень глюкозы и снижает тягу к сладкому. Подробнее - в материале про перловку и холестерин.