Ваш утренний кофе может навредить здоровью: что нельзя добавлять в этот напиток

Выбор молока для идеального латте и капучино

Приготовление по-настоящему качественного латте или капучино в домашних условиях зависит не только от сорта кофе. Важнейшую роль играет правильный выбор молока, так как разные его виды по-разному реагируют на нагрев и взбивание. Ключевой фактор для идеальной молочной пены - это баланс между белками и жирами: белки обеспечивают стабильность, а жиры придают сливочную текстуру и насыщенный вкус.

Например, соевое молоко часто сворачивается при нагревании. Это портит напиток, делая его зернистым или придавая землистый привкус. Его предпочтительнее использовать для холодных кофейных напитков. Кокосовое молоко редко подходит для взбивания пены из-за низкого содержания белка и высокого - жиров и сахаров. Если его использовать, лучше выбирать специальные "напиточные" версии. Гороховое молоко, несмотря на сбалансированный состав белков и жиров, часто не дает плотной и устойчивой пены. Молоко из кешью содержит много жира, что обеспечивает насыщенный вкус, но оно требует осторожности при нагреве. Слишком высокая температура пара может привести к появлению нежелательных привкусов.

Миндальное молоко - популярная растительная альтернатива. Обезжиренные версии плохо взбиваются, а иногда оно может давать легкую кислинку, вызывающую расслоение напитка. Но многие бариста считают его одним из лучших растительных вариантов при условии выбора качественного продукта и правильного взбивания. Калина Тео, известный эксперт по кофейному образованию из Нью-Йорка, отмечает, что миндальное молоко может дать отличный результат, но требует опытных рук.

Для создания идеальных кофейных напитков оптимальными видами молока считаются:

• Овсяное молоко: его натуральная сладость и высокое содержание водорастворимой клетчатки (бета-глюканов) идеально подходят для создания стабильной кремообразной пены, очень похожей на пену из традиционного молока.
• Обезжиренное коровье молоко: отличный выбор для тех, кто любит обильную, стабильную и мелкопористую пену. Удаление большей части жира этому способствует.
• Цельное коровье молоко: признано эталоном для латте и капучино. Калина Тео подчеркивает, что в нем идеально сбалансированы жиры и белки, что делает его наиболее предсказуемым для создания бархатистой пены. Получить такой же результат с растительными альтернативами сложнее и требует большего опыта.

Правильный выбор молока значительно увеличивает шансы на создание идеального кофейного напитка с безупречным вкусом и текстурой.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• День города Рыбинска: дроны, стрит-арт и Парад рекордов на молодежной площадке
• Квартира больше — тариф выше: с августа в счетах ЖКХ появится дополнительная строчка
• В Хопылево 3 августа пройдет Ушаковский фестиваль с оркестром ВМФ и мастер-классами по колокольному звону
• Рыбинский пловец Арсений Груздев выиграл золото на 10-километровой дистанции первенства России
• Огурцы на зиму готовлю только по этому рецепту. Не остается даже рассола. Все, кто пробует, просят секрет. Это лучшие хрустящие огурчики