При покупке масла ищите эти 3 слова — греческий секрет работает и у нас

Правильный выбор растительного масла для вашего дома

Выбор растительного масла для кухни вызывает вопросы из-за разнообразия предложений. Чтобы использовать бюджет эффективно и извлечь максимум пользы, важно понимать особенности каждого типа масел и их применение.

Для домашней кухни достаточно иметь два основных вида масла. Оливковое масло Extra Virgin идеально подходит для заправки салатов, приготовления соусов и блюд, где не требуется сильная термическая обработка. Его ценность обусловлена уникальным вкусом и полезными соединениями. Для жарки оптимально рафинированное подсолнечное масло, поскольку оно имеет нейтральный вкус и хорошо переносит высокие температуры. Покупать его большими объемами нерентабельно, лучше брать по 0,3-0,5 литра, чтобы продукт всегда был свежим.

Оливковое масло Extra Virgin получают методом первого холодного отжима. В процессе производства не используются химикаты и высокие температуры, что позволяет сохранить полезные вещества и насыщенный вкус. Ключевой показатель качества - кислотность. Согласно международным стандартам, она не должна превышать 0,8%. Чем ниже кислотность, тем выше качество масла. Например, в Греции можно найти оливковое масло с кислотностью от 0 до 0,4%, а показатель 0,8% там уже считается высоким для употребления в сыром виде. Отсутствие данных о кислотности на этикетке может указывать на низкое качество продукта.

Жарить на дорогом оливковом масле Extra Virgin нецелесообразно. При нагревании оно теряет полезные свойства и деликатный вкус, что делает такой расход неэкономичным. Хотя в средиземноморских странах, где оливковое масло составляет основу рациона, его используют и для жарки, выгоднее применять его для холодных блюд, где раскрывается весь его аромат.

Существует также оливковое масло Pomace, которое получают из жмыха, оставшегося после первого отжима. Для его производства применяются растворители и высокие температуры, из-за чего оно содержит меньше полезных веществ. Иногда в него добавляют до 15% масла Extra Virgin для улучшения вкуса. Такое масло часто маркируется как "Olive Oil". Оно плохо подходит для салатов, но может использоваться для жарки. Однако более технологически чистым и рациональным выбором для жарки является качественное рафинированное подсолнечное масло.

По мнению эксперта, доктора химических наук, члена-корреспондента РАН, профессора, заведующего кафедрой пищевых технологий МГУ имени М.В. Ломоносова, Смирнова А.В., "выбор масла должен соответствовать его применению. Для жарки необходимы масла с высокой точкой дымления, а для салатов - те, что сохраняют максимум полезных веществ и аромата при комнатной температуре".

Несколько практических советов по выбору и хранению масла:

• Выбирайте масло в затемненной стеклянной или непрозрачной таре, чтобы защитить его от света.
• Храните масло в прохладном темном месте, подальше от прямых солнечных лучей и источников тепла.
• После каждого использования плотно закрывайте бутылку, чтобы избежать контакта с воздухом, который вызывает окисление.

Интересный факт: оливковое масло используется в более чем 90% косметических средств для ухода за кожей и волосами в странах Средиземноморья.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Отпуск мечты обернулся кошмаром: россияне сбежали из Абхазии через два дня и не пожалели
• Запомните навсегда: почему нужно солить воду в унитазе — этот трюк изменит вашу жизнь
• Салат "Вкус лета" в банке: простой рецепт невероятно вкусной заготовки на зиму
• Рецепт настоящего борща из книги 1952 года: 2 секретных тонкости для рубинового цвета и идеального вкуса
• Авария водоканала парализовала движение у рынка №3: изменены маршруты троллейбусов и автобусов