Салат "Вкус лета" в банке: простой рецепт невероятно вкусной заготовки на зиму

Салат из лета в банке для зимних вечеров

В ожидании летнего тепла особенно ценными становятся домашние консервированные салаты. Они отличаются от магазинных аналогов свежестью и насыщенным вкусом, сохраняя все летние ароматы. Приготовить такой салат, который станет ярким дополнением к любому столу, довольно просто.

Один из популярных рецептов опубликован кулинарным блогером канала "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ". Секрет приготовления этого салата - в подборе спелых сезонных овощей, таких как плотные огурцы, мясистые розовые помидоры, разноцветный болгарский перец для привлекательного вида и два сорта лука - белый и фиолетовый для пикантности и цвета. Зимой это не просто закуска, а настоящий вкус лета, который придаст красок даже привычному картофельному пюре или жареному мясу.

Для приготовления шести пол-литровых банок этого салата потребуются:

• 1,3 кг розовых помидоров;
• 600 г крепких огурцов с тонкой кожурой;
• 3 болгарских перца разных цветов;
• 4 головки лука (2 белых, 2 красных);
• 3-4 зубчика чеснока;
• Небольшой пучок петрушки или укропа.

Для заливки:

• 75 мл нерафинированного растительного масла;
• 1 столовая ложка соли без горки;
• 1 чайная ложка сахара в общую массу + 0,5 чайной ложки в каждую банку;
• 0,5 чайной ложки 9% уксуса в каждую банку;
• 3-4 горошины чёрного перца в каждую банку.

Процесс приготовления начинается с нарезки овощей. Помидоры разрезают дольками, крупные - четвертинками, удаляя плодоножки. Огурцы нарезают кружочками толщиной 5-7 мм, крупные - полукружьями. Перец режут соломкой, а лук - полукольцами или тонкими кольцами. Чеснок можно нарезать пластинками или слегка раздавить для усиления аромата. Зелень мелко рубят.

Все овощи затем смешивают в большой миске. Добавляют соль, 1 чайную ложку сахара и растительное масло. Аккуратно перемешивают, стараясь не повредить помидоры. Овощам дают постоять час, периодически помешивая, чтобы они выделили сок, который послужит основой для заливки. Тем временем, банки и крышки тщательно моют с содой. На дно каждой банки кладут 3-4 горошины чёрного перца.

Овощи плотно укладывают в банки, слегка приминая. Заливают выделившимся соком. Если сока недостаточно, добавляют 1-2 столовые ложки кипяченой воды. В каждую банку добавляют по 0,5 чайной ложки уксуса и сахара для баланса вкуса. Банки помещают в кастрюлю с теплой водой, так чтобы вода доходила до их плечиков, и стерилизуют 15 минут после закипания. Затем банки достают, плотно закручивают крышками, переворачивают и укутывают одеялом на 2 часа для дополнительной пастеризации. Это обеспечивает длительное хранение без порчи продукта.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• "Паук" поймал водителей под Рыбинском: новая камера фиксирует даже разговоры по телефону
• Ретро-дискотека и романтический фильм: в сквере устроят бесплатный вечер под звездами
• Кабачки, которые покорили весь интернет: вкуснее вы еще не ели - невероятно просто
• Дети на квадроцикле попали под Hyundai на трассе Рыбинск-Череповец
• "Россети Центр"-"Ярэнерго" ищет сотрудников: ярмарка вакансий 14 августа в Рыбинске