Как в Рыбинске в 1923 году открылась кондитерская фабрика имени 1 Мая
- 10:21 26 июля
- Анастасия Морозова
Многие жители Рыбинска в советское время мечтали попасть на местную кондитерскую фабрику, чтобы увидеть процесс создания любимых сладостей, как пишет "gazeta-rybinsk".
Историю производства начали отсчитывать с 1923 года, когда предприятие открыли в старых постройках. В тот период кондитерская отрасль в стране начала восстанавливаться, так как после революции производство сладостей было практически свернуто, однако спустя пять лет спрос на них значительно вырос.
На рынок активно выходили частники, предлагая свою продукцию, в том числе бывший владелец национализированной фабрики Иван Матвеев и купец Тихон Голубков. Рыбинская фабрика имени 1 Мая изначально создавалась союзом кооператоров на средства пайщиков. Основным продуктом предприятия стало монпансье, которое пользовалось большим спросом из-за доступной цены и яркой упаковки.
"За день на фабрике 42 человека вырабатывали 50 пудов монпансье, 10 пудов монпансье с начинкой, 28 пудов карамели, три пуда мармелада. Страна еще не перешла на метрическую систему, 1 пуд равен 16,3 кг", - говорит Александр Козлов, автор книги "Рыбинск. Мозаика былого".
Технология приготовления включала варку сиропа с патокой в медных котлах, после чего массу охлаждали на мраморных столах и добавляли красители с эссенциями. Готовую карамель либо формовали, либо нарезали вручную, посыпая сахарной пудрой для предотвращения слипания.
К 1928 году штат предприятия расширился до 94 человек, а годовой объем выпуска достиг 111 тонн. В последующее десятилетие фабрика прошла путь превращения в полноценное индустриальное предприятие. К 1934 году производительность достигла 3,8 тысячи тонн, а ассортимент продукции начал активно увеличиваться.
"Перестраивать работу фабрики на разнообразие ассортимента начали в 1935 году. Тогда перед пищевой промышленностью поставили задачу: разнообразие и высокое качество продукции. Итак: в 1934-м вырабатывали 12 сортов продукции, в 1935 - 21 сорт, в 1936 - больше 50 сортов, в 1937 - 72 сорта", - сообщает отчет фабрики.
К 1938 году каталог изделий расширился до 106 наименований. Представители отрасли из Москвы после дегустации положительно оценили часть продукции, однако отметили низкое качество исполнения некоторых изделий, указав на проблемы с оборудованием, не позволявшим обеспечивать должную глазировку и чистоту обработки карамели. Также московские специалисты потребовали исключить из списка определенные сорта, признав их неудачными.
В предвоенные годы директором завода был Сергей Маурин, который впоследствии ушел на фронт. В годы Великой Отечественной войны фабрика, в отличие от многих других производств, не прекращала выпуск профильной продукции, хотя объемы серьезно сократились. После окончания боевых действий предприятие занялось активным восстановлением и техническим переоснащением.
К 1947 году на заводе были отремонтированы вакуумные аппараты и установлены дополнительные машины для формовки и завертки. Это позволило значительно увеличить выработку печенья и помадки. Тем не менее сохранялись проблемы с нехваткой качественной тары и недостаточной мощностью котельного оборудования, что сдерживало потенциал производства.
Напомним, 27 мая 2026 года в образовательных учреждениях Рыбинска начали работу лагеря дневного пребывания для школьников. Программа для детей включала организацию питания и различные досуговые мероприятия.