Перестаньте выбирать хлеб наугад: врач объяснил, какой именно вид действительно нужен вашему организму
- 09:20 14 августа
- Екатерина Лебедева
Цвет хлебобулочного изделия - плохой индикатор его питательной ценности. Потребители часто попадают в ловушку, когда темный оттенок достигается добавлением солода или карамельного красителя, а не использованием цельного зерна. По данным региональных экспертов по качеству продуктов, именно состав муки определяет, станет ли ваш завтрак источником энергии или "пустыми" калориями.
Белый хлеб вырабатывают из муки высшего сорта, в процессе переработки которой зерно лишается оболочки. Вместе с ней продукт теряет ключевые пищевые волокна и витамины. В отличие от него, ржаной или цельнозерновой хлеб сохраняет клетчатку, необходимую для правильной работы кишечника. Это также сказывается на насыщении: ржаные изделия имеют более низкий гликемический индекс, что помогает избежать резких скачков сахара в крови.
При выборе товара в магазине обращайте внимание на следующие параметры состава:
- Основа - ржаная или цельнозерновая мука грубого помола.
- Отсутствие сахара и жиров в списке ингредиентов.
- Наличие достаточного количества пищевых волокон.
Стоит помнить, что нарезанный хлеб в магазине не всегда является лучшим выбором для здоровья. Несмотря на пользу клетчатки, ржаной хлеб может быть противопоказан людям с гастритом, панкреатитом или повышенной кислотностью желудка. Грубая текстура и специфический состав способны вызвать обострение заболеваний ЖКТ, поэтому в таких случаях врачи рекомендуют перейти на более мягкие сорта.
Ранее мы писали о том, как самостоятельно приготовить освежающий напиток. Приготовление домашнего кваса на основе бородинского хлеба не требует навыков профессионального пивовара. Базовый рецепт включает 300 граммов подсушенного хлеба, 2,5 литра воды, немного сахара и изюм. Впервые опубликованная методика позволяет превратить остатки выпечки в полезный продукт, если следовать правилам ферментации и не превышать сроки хранения в холодильнике. Если же вы хотите разнообразить рацион, забудьте про газировку из супермаркета и используйте проверенные рецепты домашних заготовок.