Этот секретный рецепт грузинских поваров покорил весь мир: баклажановые рулетики с орехово-сырной начинкой

простой рецепт, который покорит ваших гостей

Приготовление баклажановых рулетиков с орехово-сырной начинкой - это простой способ удивить гостей и разнообразить повседневное меню. Эта закуска сочетает в себе нежность баклажанов и насыщенный вкус пряной начинки, создавая гармоничное блюдо.

Для создания этих аппетитных рулетиков вам понадобятся:

• 3 средних баклажана
• 100 г ядер грецких орехов
• Небольшой пучок свежей кинзы
• 1 острый перец (например, цыцак или любой другой по вкусу)
• Сванская соль по вкусу
• 2-3 столовые ложки творожного или сливочного сыра
• 0.5 зубчика чеснока
• Растительное масло для жарки

Начните с баклажанов: тщательно вымойте их и нарежьте вдоль на тонкие слайсы, толщиной не более 5 мм. Чтобы убрать возможную горечь, как советует секретный рецепт баклажанов, их можно посолить и оставить на 15-20 минут, затем промыть водой и обсушить. Обжаривайте их на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон.

После обжарки выложите баклажаны на бумажное полотенце. Это поможет удалить излишки масла, делая рулетики менее жирными и более нежными. Пока баклажаны остывают, займитесь начинкой.

Ядра грецких орехов слегка обжарьте на сухой сковороде. Это усилит их аромат и придаст начинке более глубокий вкус. Мелко нарежьте кинзу и острый перец. Если вы не нашли перец цыцак, используйте любой доступный острый перец.

В отдельной миске соедините измельченную кинзу, перец и обжаренные орехи. Добавьте половину зубчика чеснока, предварительно перетертого в пасту. Тщательно потолките все ингредиенты пестиком, чтобы они максимально отдали свои ароматы и превратились в однородную массу. Затем добавьте творожный сыр и хорошо перемешайте.

Сванская соль, используемая в рецепте, является традиционной грузинской приправой. Она представляет собой смесь соли с различными специями, такими как уцхо-сунели (голубой пажитник), кориандр, шафран, красный перец и чеснок, что придает блюдам уникальный аромат и вкус.

На каждый обжаренный слайс баклажана выложите небольшое количество готовой начинки. Аккуратно сверните баклажаны в рулетики. Готовые рулетики красиво разложите на блюде и подавайте к столу. Для украшения можно использовать свежую зелень или зерна граната.

Шеф-повар Василий Емельяненко, автор этого рецепта, рекомендует использовать сливочный или адыгейский сыр вместо творожного для изменения текстуры начинки. Подобные кулинарные эксперименты также встречаются, например, в рецепте кабачкового рулета, где сыр играет ключевую роль.

Ранее мы писали, как приготовить кабачки без муки и масла по рецепту Алены Митрофановой с дзен-канала "Алена Митрофанова - рецепты". Этот метод позволяет создать легкие рулетики с необычной начинкой, используя брынзу, сметану, чеснок, грецкие орехи и зелень. Кабачки натираются, смешиваются с яйцами и выпекаются в виде блинчиков на сковороде, а затем в них заворачивается сырная паста. Блюдо идеально подходит для завтрака, обеда или быстрого перекуса.

Что еще стоит узнать:

• 12 роковых ошибок при засолке грибов, которые превращают домашние заготовки в смертельную угрозу
• "Метеор-218" прекращает рейсы через 5 дней: последний шанс попасть в Рыбинск
• Последние теплые дни 2025 года: синоптики назвали роковую дату, после которой Россию накроет холод
• За один день в Рыбинске дотла сгорели два автомобиля на разных концах города
• Россия входит в климатическую аномалию: что скрывают от нас метеорологи о зиме 2026