Наливаю молоко в банку на ночь - утром получаю готовый сыр Филадельфия: простой секрет
- 8 августа 13:48
- Александр Иванов
Приготовление домашнего сыра, шаг за шагом к натуральному вкусу
Приготовить домашний сыр "Филадельфия" из обычного магазинного молока - это возможность получить натуральный и свежий продукт. Процесс начинается с изготовления основы: домашнего йогурта и сметаны.
Для йогурта понадобится литр цельного молока и 2-3 столовые ложки закваски, например сухой культуры или готового йогурта. Молоко подогревают до 40 градусов, затем вводят закваску. Смесь разливают по стерильным банкам и помещают в йогуртницу на 8 часов. После этого йогурт охлаждают в холодильнике. Для получения более густой текстуры его процеживают через марлю и оставляют в холоде еще на 6 часов. Интересно, что массовое производство йогурта на молочных заводах также использует бактериальные культуры для ферментации лактозы, придавая продукту его характерную консистенцию и вкус.
Домашнюю сметану готовят из жирных сливок (15-20%) и одной столовой ложки закваски. Эту смесь выдерживают при температуре около 30 градусов в течение 8 часов, используя прибор для поддержания заданной температуры.
Финальный этап - создание сыра "Филадельфия". Для этого берут по 300 граммов готового домашнего йогурта и сметаны, добавляют чайную ложку соли и 1 - 1,5 чайных ложки лимонного сока. Полученную массу выкладывают на несколько слоев марли, помещают на дуршлаг и устанавливают груз для удаления излишков жидкости. Затем сыр отправляют в холодильник минимум на 12 часов. Чем дольше он находится в холоде, тем плотнее и насыщеннее будет его вкус. Сыр "Филадельфия" получил свое название от города Филадельфия, штат Пенсильвания, где он стал популярен в конце 19 века. Однако его происхождение связывают с фермерами из Нью-Йорка. Известный шеф-повар и эксперт по молочным продуктам Анна Петрова отмечает:
"Ключ к идеальному домашнему сыру - это терпение и строгое соблюдение температурного режима. Именно детали делают разницу между хорошим продуктом и выдающимся."
Для достижения наилучшего результата рекомендуется:
Домашний сыр "Филадельфия", приготовленный таким способом, превосходит магазинные аналоги по натуральности и вкусу, предлагая качественную альтернативу для тех, кто ценит домашние продукты.
- 83-летнюю дамбу-шлюз в Рыбинске закроют на месяц из-за угрозы разрушения
- Верховный суд назвал категории граждан, которым спишут долги по ЖКХ — этим людям разрешено не платить
- Секрет финских помидоров на зиму: храню в квартире без уксуса и зелени уже много лет
- 15 "Добро.Центров" Ярославской области получили федеральную поддержку и помощь в поиске спонсоров
- Российские туристы шокировали честным отзывом о Черном море: грязная вода и дикие люди