Вы перестанете вызывать сантехника если узнаете куда на самом деле нужно сливать масло после жарки
- 09:20 3 сентября
- Екатерина Лебедева
Использованное масло со сковороды нельзя сливать в раковину или унитаз. Это не просто совет из интернета - в России такой слив прямо запрещён правилами водоснабжения и водоотведения. Горячий жир кажется безобидным, но стоит ему попасть в трубы, как он остывает, густеет и начинает накапливаться на стенках. Туда же прилипают остатки еды, и со временем образуется плотная пробка.
Правильный способ один: дать маслу остыть, перелить его в пустую бутылку или банку с крышкой и выбросить в обычный мусорный контейнер. Если масла немного - собрать бумажным полотенцем и тоже в мусор, не в слив.
Со сковородой после жарки не стоит торопиться. Заливать горячую посуду холодной водой - плохая идея: резкий перепад температур деформирует металл, а покрытие покрывается трещинами. Сначала выключите плиту и дайте сковороде немного остыть. Потом соберите основной слой жира бумажным полотенцем или силиконовой лопаткой - особенно это актуально после жарки мяса или рыбы, когда на дне остаётся плотный осадок. Загрязнённые салфетки - в мусорное ведро.
После этого залейте сковороду тёплой или горячей водой, чтобы размягчить остатки, и вымойте с обезжиривающим средством для сковород. Этот порядок действий сохраняет покрытие и избавляет от необходимости долго отскрёбывать застывший жир.
Если масла осталось много, не нужно расходовать целую пачку салфеток. Подождите, пока оно полностью остынет, и перелейте через воронку в пластиковую бутылку или стеклянную банку. Крышку закрутите плотно, ёмкость положите в пакет - и в мусор. Переливать горячий жир опасно: можно получить ожог, а пластик деформируется.
Повторно использовать масло можно, но не всегда. Если оно потемнело, резко запахло, начало дымиться или в нём много частиц пищи - такое масло лучше выбросить. О том, сколько раз жарить на одном масле без вреда для здоровья, стоит знать заранее, чтобы не рисковать.
Чем меньше масла уходит на жарку, тем меньше проблем с утилизацией. Один рабочий приём - добавлять масло не в сковороду, а сразу в продукт перед жаркой. Расход жира при этом снижается примерно на 20-30%. Для блюд с сильным нагревом подходят масла с высокой точкой дымления: гхи, кокосовое, авокадовое. Они меньше дымят и дольше сохраняют нейтральный вкус. Какое масло безопасно для жарки котлет - отдельный вопрос, который зависит от температуры и типа продукта.
Ранее мы писали о том, что утилизация масла после жарки напрямую влияет на состояние домашней канализации. По данным, которые приводит издание pg12.ru, жир, попавший в трубы, вступает в реакцию с солями кальция в сточных водах и образует так называемые "жирберги" - твёрдые отложения, по плотности напоминающие бетон. Они не растворяются обычными средствами для прочистки и одинаково опасны как для старых чугунных труб, так и для современных пластиковых систем. В ряде российских регионов уже открываются пункты приёма отработанного фритюра - его перерабатывают в биодизельное топливо, так что у масла есть и экологически полезный "второй путь".