Теперь картошку делаю только так: нежная внутри, золотистая снаружи - все соседки просят рецепт
- 09:22 31 июля
- Александр Иванов
Как превратить простую картошку в кулинарный шедевр
Получить запеченный картофель с идеальной хрустящей корочкой и нежной мякотью легко, если следовать проверенному методу. Начните с подготовки клубней: промойте неочищенный картофель среднего или небольшого размера и опустите его в холодную воду. Варите 3-4 минуты - это активирует крахмал, благодаря чему края картофеля смягчаются, готовясь к образованию корочки, в то время как сердцевина остается плотной. Для предотвращения разваривания добавьте в воду немного уксуса или лимонной кислоты; это укрепит структуру без изменения вкуса. Картофель, четвертая по популярности сельскохозяйственная культура в мире, попал в Европу из Южной Америки в XVI веке. По данным Ассоциации производителей картофеля, запеченный картофель занимает второе место по популярности среди всех способов приготовления, уступая только картофелю фри.
После бланширования аккуратно придавите каждую картофелину ладонью или плоским предметом. Это создаст неровности на поверхности, что усилит хрусткость при запекании. Затем смажьте картофель маслом, посолите и поперчите. Для создания идеальной хрустящей корочки используйте картофельный крахмал. Если его нет, небольшое количество сахара придаст золотисто-карамельный оттенок. Майонез тоже поможет получить золотистый цвет и предотвратит высыхание.
"Применение крахмала или сахара - это профессиональный подход, позволяющий добиться “ресторанного” уровня запеченного картофеля в домашних условиях", - утверждает Елена Соколова, кулинарный эксперт и автор книги "Магия вкуса: секреты запекания картофеля".
Подготовленный картофель выложите на противень и запекайте в духовке, разогретой до 180°C. Процесс займет от 30 до 45 минут, пока не появится золотистая корочка, время зависит от размера клубней.
Данный метод позволяет получить блюдо с уникальной текстурой и вкусом, при этом он прост в исполнении.
- День города Рыбинска: дроны, стрит-арт и Парад рекордов на молодежной площадке
- Квартира больше — тариф выше: с августа в счетах ЖКХ появится дополнительная строчка
- В Хопылево 3 августа пройдет Ушаковский фестиваль с оркестром ВМФ и мастер-классами по колокольному звону
- Рыбинский пловец Арсений Груздев выиграл золото на 10-километровой дистанции первенства России
- Рыбинские десантники совершат парашютные прыжки в память о погибших героях ВДВ