Проверила - вкуснее нет: варенье из черной смородины по старинному рецепту. Перетертая смородина - не то, пятиминутка - тоже не то

Варенье из черной смородины по классическому рецепту

Черная смородина содержит в себе высокую концентрацию витамина C, поэтому ее считают одной из самых полезных ягод. Существует множество методов заготовки смородины, однако классический рецепт варенья позволяет сохранить не только насыщенный вкус, но и желеобразную консистенцию, что идеально подходит для десертов, выпечки и чаепитий.

Для приготовления этого варенья требуются следующие ингредиенты:

• Черная смородина - 6 стаканов
• Вода - 1,5 стакана
• Сахар - 8 стаканов

Количество ингредиентов можно уменьшить вдвое, если требуется меньший объем варенья.

Процесс приготовления начинается с тщательного мытья смородины, затем ягоды освобождают от веточек и мусора. Если очистить ягоды во время сбора, это ускорит процесс. Чистые ягоды перекладываются в кастрюлю объемом 6 литров. Затем в кастрюлю наливают воду и добавляют половину сахара (4 стакана). Смесь доводится до кипения на сильном огне и варится 15 минут при постоянном помешивании. Снимать пену нет необходимости. После этого кастрюлю следует снять с огня, добавить оставшуюся часть сахара и тщательно размешать до полного растворения. Доводить до кипения повторно не нужно, так как это позволит сохранить яркий вкус ягод. Горячее варенье разливают по стерилизованным банкам, закрывают кипячеными крышками, переворачивают вверх дном и оставляют остывать, укутав одеялом.

В результате получается около 2,5 литров густого варенья с целыми ягодами, погруженными в прозрачное желе. Вкус варенья получается сбалансированным, не приторным, а консистенция позволяет использовать его в качестве начинки, так как оно не растекается. Хранить варенье можно при комнатной температуре. Высокое содержание сахара гарантирует его сохранность на долгие годы, а со временем варенье становится еще гуще и насыщеннее. Этот метод заготовки проверен годами и является классикой домашних рецептов.

Эксперт-технолог по пищевой промышленности Ольга Николаева, специалист с 20-летним стажем, отмечает, что сохранение яркого вкуса и цвета ягод в данном рецепте достигается за счет добавления второй порции сахара уже после снятия с огня, что минимизирует термическое разложение антоцианов (природных пигментов) и других вкусоароматических соединений. Это позволяет получить продукт, максимально приближенный по своим характеристикам к свежей ягоде. Для получения густого варенья рекомендуется выбирать сорта смородины с высоким содержанием пектина.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• В Рыбинске карантин до 2026 года: лейкоз скота заблокировал целые улицы
• День города Рыбинска: дроны, стрит-арт и Парад рекордов на молодежной площадке
• Срочно дайте соду помидорам в июле-августе - урожай ведрами будете собирать до самых заморозков
• Живая изгородь, которая будет радовать десятилетиями: 6 лучших многолетников - такие эффектные, что взгляд не оторвать
• 15 тысяч работников торговли Рыбинска получили поздравления от мэра в свой профессиональный праздник