Ученые определили самый полезный сыр — не адыгейский, не моцарелла и вдвое питательнее пармезана - минимум соли
- 13:50 30 апреля
- Александр Иванов
Сыры с низким содержанием соли для здорового питания
Представьте: ароматный сыр, тающий во рту... Но что, если вы вынуждены следить за уровнем соли в рационе? Неужели придется навсегда отказаться от этого удовольствия? Вовсе нет. Существует целый мир сыров, где соленость сведена к минимуму, сохраняя при этом богатство вкуса и текстуры.
Зачем вообще нужна соль в сыре?
Соль в сыроделии - это не просто усилитель вкуса. Она играет ключевую роль в процессе созревания, влияя на текстуру, срок хранения и даже подавляя рост нежелательных микроорганизмов. Однако, как и во многих других продуктах, избыток натрия может негативно сказаться на здоровье, особенно на сердечно-сосудистой системе. Поэтому, по рекомендации врача или по собственному желанию, многие ищут низкосолевые альтернативы.
Откройте для себя мир низкосолевых сыров
-
"Брик": Американский ответ "Чеддеру"
Этот сливочный, слегка тягучий сыр родом из Висконсина получил свое название от глиняных кирпичей, которые традиционно использовали для его прессования. Хотя он не является абсолютным рекордсменом по низкому содержанию соли (около 160 мг на 28 граммов), это значительно меньше, чем во многих других твердых сырах. Его мягкая текстура делает его идеальным для горячих блюд.
Мягкий, с нейтральным вкусом и легко намазывающийся, козий сыр не перебивает другие ингредиенты и прекрасно сочетается с салатами, выпечкой и даже сладкими добавками, например, медом. Приятный бонус: в нем меньше лактозы, чем в коровьих сырах. Содержание натрия варьируется от 100 до 130 мг на порцию, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за потреблением соли.
Речь идет именно о свежей моцарелле, которая хранится в рассоле. Ее нежная, мягкая текстура и удивительно низкое содержание соли (всего около 40 мг натрия на 28 граммов) делают ее фаворитом. Классическое сочетание с помидорами и базиликом - лишь один из множества способов насладиться этим сыром.
Незаменимый ингредиент для чизкейков и множества других блюд, сливочный сыр удивительно универсален - он отлично сочетается как с рыбой, так и с фруктами. При содержании натрия всего около 53 мг на порцию, он является одним из самых низкосолевых вариантов. Однако, стоит помнить о его высокой жирности.
Знаменитый своими характерными дырками, швейцарский сыр (например, "Эмменталь") также отличается минимальным содержанием соли - около 60 мг натрия на 28 граммов. Эти пузырьки воздуха образуются благодаря специальным бактериям, используемым в процессе производства. Вкус у него чистый и насыщенный, и его можно наслаждаться даже без хлеба, если вы следите за натрием.
Интересные факты о соли и сыре:
- В некоторых традиционных рецептах сыра соль добавляли не только для вкуса, но и для создания корки, которая защищала сыр во время созревания.
- Содержание соли в сыре может варьироваться не только от типа сыра, но и от конкретного производителя и даже партии.
- Вкус соли воспринимается по-разному в зависимости от температуры сыра.
Выбор низкосолевых сыров не только позволяет снизить потребление натрия, но и открывает новые грани вкуса. Попробуйте эти варианты и убедитесь сами, что жизнь без избытка соли может быть очень вкусной.
Что еще стоит узнать:- Под Ярославлем на пешеходном переходе погибла 16-летняя девушка
- В Рыбинске отопительный сезон завершился на 5 дней позже, чем в области
- В Дагестане перевернулась лодка с туристами: погибла девушка из Рыбинска
- Новые правила для тех, кто не успевает отправить показания счетчиков до 25 числа – что изменилось в ЖКХ с 27 апреля
- Финансовый взлёт до конца апреля: два знака вступят в полосу удачи в ближайшие дни