Хватит мучить желудок свининой: врачи назвали идеальное мясо для шашлыка, которое легко усваивается организмом
- 08:25 13 мая
- Екатерина Лебедева
Выбор основного ингредиента для пикника напрямую влияет на самочувствие и энергетический баланс. Как сообщает издание Про Город со ссылкой на главного внештатного диетолога Минздрава Виктора Тутельяна, наиболее безопасными вариантами для мангала являются постная свинина или баранина. Такие сорта содержат минимум скрытых жиров, которые при термической обработке превращаются в избыточные калории, лишенные биологической ценности.
Для облегчения работы пищеварительной системы эксперт рекомендует сочетать животный белок с растительной клетчаткой. В стандартный набор должны входить:
- свежие томаты и огурцы;
- разнообразная листовая зелень;
- болгарский перец.
Растительный гарнир выступает природным катализатором, помогая желудку переработать плотные волокна. Без овощей организму значительно сложнее справиться с нагрузкой, особенно если кулинар решил портить мясо интенсивной прожаркой до появления жесткой корочки.
Специалист предупреждает, что чувство меры - главный фактор безопасности. Одна порция весом около 200 граммов считается оптимальной и не вредит здоровью. Превышение этой нормы в два или три раза создает критическую нагрузку на ЖКТ и может вызвать серьезный дискомфорт.
Две порции - это уже на грани, а три - это много. Главное - не переедать, чтобы не было тяжести в животе и каких-либо неприятных ощущений, - пояснил Виктор Тутельян.
Особую осторожность стоит проявлять людям с хроническим гастритом или язвенной болезнью. Даже в состоянии ремиссии сочетание жира и специй способно вызвать резкое ухудшение состояния, поэтому умеренность остается единственным способом превратить отдых в удовольствие, а не в медицинскую проблему.
Ранее мы писали, что мастер из Пятигорска с сорокалетним стажем призывает не мучить мясо и выбирать для жарки свиную шею вместо сухого карбонада. Профессионалы советуют нарезать куски размером по 5-6 сантиметров, чтобы сохранить внутреннюю сочность под воздействием жара. По словам эксперта, использование уксуса и майонеза разрушает структуру белка, поэтому для идеального результата лучше ограничиться луком и минеральной водой.