Больше не ищу идеальный рассол: фермеры показали простой способ получить хрустящие огурцы за несколько часов
- 21:35 18 августа
- Екатерина Лебедева
Кирилл и Даша Степановы, фермеры из Аликовского района, поделились в Instagram (принадлежит Meta, организация признана экстремистской и запрещена в РФ) необычным методом приготовления малосольных огурцов. Секрет заключается в использовании газированной минеральной воды, которая придает овощам особую плотность и характерный хруст.
Для приготовления потребуются:
- 1 кг свежих огурцов;
- 1 л газированной минеральной воды;
- 2 ст. л. соли;
- целая головка чеснока;
- листья смородины, хрена, зонтики укропа и черный перец горошком.
Перед засолкой у огурцов необходимо срезать кончики - это ускоряет процесс маринования. На дно банки слоями укладывают зелень и специи, затем плотно размещают овощи. Соль предварительно растворяют в минералке, полученным рассолом заливают огурцы до полного покрытия. Если объема жидкости недостаточно, можно долить обычную питьевую воду. Готовый продукт убирают в холодильник на 12 часов или оставляют при комнатной температуре на сутки, о чем сообщает портал ProGorod21.
Такой подход делает закуску похожей на традиционные домашние заготовки. Этот древний секрет засолки превращает обычные огурцы в хрустящие драгоценности, которые исчезают с тарелок за минуты. Подобные методы позволяют отказаться от использования консервантов. Больше не использую уксус для консервации: нашла простой способ сделать огурцы хрустящие без риска взрыва банок.
Также ранее сообщалось о методах быстрой готовки, представленных в 2023 году. Хрустящие огурцы к ужину за три часа можно получить благодаря термическому шоку. Технолог пищевого производства Елена Смирнова отмечает, что кратковременное воздействие горячей воды разрушает ферменты, мешающие засолке, при этом сохраняя структуру твердых сортов овощей.