Хватит гадать о безопасности чая: вся правда о повторном кипячении воды, которую нужно знать каждому
- 10:45 30 апреля
- Екатерина Лебедева
Привычка доливать свежую воду в чайник к остаткам старой кажется безобидной экономией времени. Химические процессы при нагреве действительно делают первичную обработку полезной: испаряется хлор и летучие органические примеси. Однако при цикличной термической обработке состав жидкости начинает меняться в худшую сторону из-за испарения чистого пара.
С каждым новым циклом кипения объем воды уменьшается, а концентрация растворенных солей увеличивается. Кальций, магний и нитраты не исчезают, а оседают на стенках в виде накипи или остаются в растворе. Регулярное употребление такой насыщенной жидкости создает лишнюю нагрузку на почки, даже если исходная жесткость была в пределах нормы.
Особую тревогу вызывают нитраты, уровень которых в водопроводной воде некоторых регионов часто бывает пограничным. При многократном выпаривании их плотность растет, что может мешать нормальному переносу кислорода в крови. Британское агентство по пищевым стандартам (FSA) еще в 2010-х годах обращало внимание на тригалометаны - побочные продукты взаимодействия хлора с органикой, способные накапливаться в организме.
Хотя двойное кипячение не несет мгновенной угрозы, многодневное использование одной и той же порции нежелательно. Чтобы полностью исключить риски, эксперты рекомендуют придерживаться простых правил:
Такой подход позволяет обезопасить себя и своих близких от накопительного эффекта вредных примесей. Важно помнить, что даже качественная вода из-под крана требует правильного обращения при термической обработке.
Как сообщалось ранее в материале издания Про Город, состояние самой кухонной утвари влияет на самочувствие не меньше состава жидкости. Исследователи из Университета Виктории подтвердили, что старые пластиковые модели при нагреве выделяют бисфенол А и микропластик. Согласно экспертным данным, накипь становится средой для бактерий и со временем разрушает металлический корпус прибора. Гастроэнтерологи подчеркивают, что избыток солей жесткости в сочетании с продуктами деструкции полимеров провоцирует развитие мочекаменной болезни.