Простой трюк с двумя ложками делает блины эластичными и они никогда не пристают к сковороде

Приготовление тонких блинов часто превращается в испытание, если тесто прилипает к поверхности или рвется при переворачивании. Решить проблему помогает добавление в основу двух столовых ложек растительного масла. Жир создает защитный слой, который позволяет тесту легко отделяться от раскаленного металла даже при минимальном смазывании сковороды.

Важно соблюдать последовательность: масло вводят в самом конце, когда остальные ингредиенты уже тщательно перемешаны. После этого массе необходимо дать настояться минимум 20 минут. За это время клейковина муки успевает набухнуть, что делает структуру блина эластичной и прочной, предотвращая появление разрывов в процессе жарки.

"Правильный баланс жиров в рецепте избавляет от необходимости постоянно лить масло на сковороду. Это не только упрощает процесс, но и делает блюдо менее жирным", - отмечают шеф-повара.

Для идеального результата кулинары советуют использовать рафинированные масла без запаха. Если блины все равно остаются хрупкими, причиной может быть избыток сахара. Сладкие частицы быстро карамелизуются, из-за чего края становятся ломкими и подгорают раньше, чем середина успеет полностью пропечься.

Интересный факт: в древности первый испеченный блин не ели, а оставляли на подоконнике для духов предков. Считалось, что это обеспечит семье достаток и хороший урожай на весь год. Масленичная неделя традиционно завершается Прощеным воскресеньем, когда принято просить друг у друга прощения перед началом Великого поста.