Забудьте о старом способе варки свеклы: в пакете она готовится за 25 минут, а я годами делала это неправильно

Подготовка к праздничным застольям часто осложняется долгой термической обработкой овощей. Свекла считается самым трудозатратным ингредиентом из-за плотной структуры, требующей до двух часов варки в кастрюле. Традиционный метод сопровождается характерным запахом и окрашиванием посуды, которую потом сложно отмыть.

Ускорить процесс позволяет использование обычного полиэтиленового пакета. Корнеплод необходимо предварительно подготовить: вымыть, очистить от кожицы и измельчить. Крупные овощи лучше разделить на шесть частей, средние - на четыре. Такая нарезка сокращает время пребывания в кипятке до 25-30 минут.

В пакет вместе с кусочками овоща следует добавить столовую ложку сахара. Этот компонент помогает сохранить яркий оттенок и предотвращает потерю вкуса. Перед тем как завязать пакет, из него нужно выпустить весь лишний воздух, чтобы он не всплывал на поверхность воды в процессе кипения.

Интересный факт: свекла содержит уникальные пигменты беталаины, которые являются мощными антиоксидантами. При длительном контакте с водой в открытой кастрюле эти вещества разрушаются, а приготовление в герметичной среде помогает их сохранить. Именно поэтому свеклу варю теперь только в защитной пленке.

Повара отмечают, что сахар при варке выступает не только как усилитель вкуса, но и как фиксатор природного красителя, предотвращающий вымывание сока из волокон.

Если возникают сомнения в безопасности обычного пластика, его можно заменить термостойким рукавом для запекания. Этот способ исключает водянистость продукта. После завершения варки пакет рекомендуется на несколько минут поместить под струю холодной воды для быстрой стабилизации структуры. Такой метод значительно упрощает процесс приготовления свеклы за 5 минут активного личного участия.

Также важно правильно организовать хранение урожая, чтобы свекла пролежит до мая и останется сочной. Использование герметичной упаковки при варке гарантирует, что овощ сохранит максимум полезных элементов вплоть до подачи на стол.

Ранее мы писали о ресторанном секрете подготовки овощей для традиционной селедки под шубой. В статье от 20 ноября эксперты подробно разбирали, почему многие всю жизнь варили свеклу неправильно, тратя лишние часы. Описанный метод позволяет получить мягкий корнеплод всего за полчаса без лишней грязи в кастрюле.