Секрет тещи: котлеты, которые тают во рту без единого яйца в составе

Удивительно сочные и воздушные котлеты без яиц и сковороды

Приготовить по-настоящему нежные и сочные котлеты можно без традиционной жарки на сковороде. Опытные кулинары давно освоили метод запекания в духовке, который позволяет получить пышное и ароматное блюдо с минимальными усилиями. Это и есть тот самый секрет тёщи, о котором многие мечтают.

Основой успеха является правильно подготовленный фарш. Рекомендуется использовать смесь говядины и свинины, пропущенную через мясорубку со средней или крупной решеткой. Слишком мелкое измельчение сделает фарш жестким и сухим, лишив котлеты желаемой текстуры. Важно, чтобы котлеты в духовке сохранили свою структуру и сочность.

Ключевую роль в достижении пышности и нежности играет сало. При запекании оно постепенно вытапливается, разрыхляя мясную массу и значительно повышая сочность. Количество сала регулируйте, исходя из жирности мяса и личных предпочтений.

Лук также необходим, но не в сыром, а в обжаренном виде. Мелко нарезанный лук пассеруют до золотистого цвета, затем добавляют в фарш. Этот прием улучшает вкус блюда и помогает удерживать влагу внутри котлет.

Вместо замоченного хлеба лучше использовать сухой батон. Подсушенный мякиш эффективно впитывает лишнюю влагу, делая фарш более плотным и удобным для формовки. Его просто измельчают и добавляют к остальным ингредиентам.

Некоторые добавляют в фарш сырой картофель, натертый на мелкой терке. Он улучшает вязкость и придает котлетам легкость благодаря крахмалу. Однако эксперты отмечают, что картофель может сделать котлеты более рыхлыми, поэтому для более плотной текстуры его можно исключить.

После смешивания фарша с салом, обжаренным луком, сухим хлебом и, при желании, картофелем, добавьте соль, специи и свежую зелень. Тщательно вымешайте массу. Чтобы котлеты без яиц легко формировались и держали форму, уберите фарш в холодильник на 1-2 часа или в морозилку на 15-20 минут. Низкие температуры повышают его клейкость.

Сформируйте котлеты желаемого размера, обваляйте в панировочных сухарях или муке. Выложите их на противень, смазанный растительным маслом. Для образования румяной корочки можно смазать котлеты сверху маслом или вдавить небольшой кусочек сливочного масла в центр каждой для дополнительной сочности.

Запекайте котлеты в разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 20-40 минут. Чтобы фарш не пересох, за 10 минут до готовности поставьте на дно духовки форму с водой. Пар увлажнит котлеты, сделав их мягче и нежнее.

Для ускорения процесса можно предварительно обжарить котлеты на сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны, а затем довести до готовности в духовке.

Как сообщалось ранее, секрет тёщи, который превращает обычный фарш в "котлеты мечты", используется уже более трех лет. Этот метод позволяет готовить блюдо, которое буквально тает во рту, без традиционной жарки. Основные принципы включают правильный выбор мяса и добавление сала для сочности.

Что еще стоит узнать:

• Носители этих русских фамилий происходят от внебрачных детей: полный список позорных прозвищ, которые стали обычными именами
• Металлическая ложка в стиральной машине: секрет идеального белья без кондиционера раскрыт
• Москвичей предупредили о роковой дате: 18 сентября всё изменится навсегда
• Рожденные под этими знаками станут богаче уже в октябре: астрологи назвали причину
• С 1 сентября меняется способ оплаты за вывоз мусора: старые квитанции станут недействительными