Врач предупреждает: популярная картошка может серьезно навредить здоровью — узнайте об опасности

Картофель, скрытые угрозы и здоровые альтернативы

Картофель занимает центральное место в рационе многих россиян, но гастроэнтеролог Дарья Утюмова указывает на скрытые риски, связанные с его употреблением.

Основная проблема картофеля любого сорта заключается в его высоком гликемическом индексе (ГИ). Этот показатель отражает скорость превращения углеводов в глюкозу и ее поступления в кровь. Картофель относится к продуктам с наиболее высоким ГИ, что делает его употребление потенциально опасным при бесконтрольном и частом приеме пищи.

После употребления картофеля уровень глюкозы в крови резко повышается. Это заставляет поджелудочную железу активно вырабатывать инсулин, чтобы стабилизировать сахар. Инсулин, помимо своей основной функции, способствует накоплению энергии в виде жировых отложений. По этой причине блюда из картофеля часто исключают из рациона при инсулинорезистентности, диабете второго типа и лишнем весе.

Гликемический индекс картофеля значительно меняется в зависимости от способа приготовления. Например, картофельное пюре, особенно с добавлением масла, имеет очень высокий ГИ. Измельченная структура и термическая обработка ускоряют усвоение крахмала. В то же время, целый картофель, запеченный в мундире или отваренный целиком, оказывает гораздо меньшее влияние на уровень сахара. Кожура и более плотная структура замедляют расщепление углеводов.

Таким образом, картофель не является безусловно вредным продуктом. Ключ к безопасному употреблению кроется в способе его приготовления. Эксперт рекомендует не исключать картофель из рациона полностью, а выбирать более полезные варианты. Цельный картофель, приготовленный в мундире, предпочтительнее пюре. Также важно сочетать картофель с продуктами, богатыми клетчаткой (овощи, зелень) и белками. Это поможет замедлить усвоение углеводов и предотвратить резкие скачки глюкозы в крови.

К слову, картофель был завезен в Россию Петром I лишь в конце XVII века, хотя широкий сельскохозяйственный оборот он получил только в XIX веке. В 2022 году Россия вошла в тройку крупнейших производителей картофеля в мире.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Метеорологи обновили прогноз на сентябрь - будет полная жесть: что именно нас ждет в начале осени?
• Hyundai Creta сбил мотоциклиста на повороте в Рыбинске: водителя госпитализировали
• Самый опасный способ приготовления кабачков назван экспертами — и это не жарка
• Рыбинск отметит День флага флешмобом, вручением паспортов и народными гуляниями на балюстраде
• Большие деньги и новая работа: Василиса Володина назвала единственный знак, чью жизнь круто изменит 1 сентября