Логотип новостного портала Прогород

    Во время посещения сайта Вы соглашаетесь с использованием файлов cookie, которые указаны в Политике обработки персональных данных.

    Самый опасный способ приготовления кабачков назван экспертами — и это не жарка

    Самый опасный способ приготовления кабачков назван экспертами — и это не жарка

    Правильная термическая обработка кабачков для здоровья и безопасности

    Кабачок, несмотря на свою популярность в летнем меню, может быть небезопасен, если его неправильно приготовить. Сырые молодые кабачки содержат эфирные масла, которые раздражают слизистые оболочки желудка, что особенно опасно для людей с гастритом или повышенной кислотностью. Кроме того, высокое содержание калия в этом овоще может создавать дополнительную нагрузку на почки и даже способствовать образованию камней.

    Кабачковая икра часто вредит не из-за самого кабачка, а из-за добавок, таких как избыток масла, соли и уксуса. Эти компоненты негативно влияют на печень, поджелудочную железу и сердечно-сосудистую систему. Правильная термическая обработка, такая как варка, тушение или приготовление на пару, изменяет химический состав кабачка, делая его безопаснее.

    Например, при нагревании соли калия переходят в воду, что снижает концентрацию этого элемента в овоще и уменьшает нагрузку на почки. Высокая температура также разрушает эфирные масла, устраняя их раздражающее действие на желудочно-кишечный тракт. Кабачок, прошедший термическую обработку, становится безопасным даже при гастрите.

    Дмитрий Быстров, диетолог, объясняет: "Сырой кабачок содержит эфирные масла, которые могут раздражать слизистую желудка, если у человека есть проблемы с ЖКТ. Важно помнить, что термическая обработка - это ключ к безопасному потреблению этого овоща".

    Рекомендации по употреблению кабачков:

    • Сырой кабачок подходит только здоровым людям без проблем с ЖКТ и почками. Он сохраняет витамин С, лютеин и зеаксантин, полезные для зрения.
    • При гастрите, чувствительном желудке или заболеваниях почек кабачок следует варить, тушить или запекать. Это снижает его агрессивность, но сохраняет клетчатку и большинство микроэлементов.
    • Кабачковую икру стоит избегать людям с панкреатитом, болезнями печени и гипертонией. Тушеные или запеченные кабачки с минимумом соли и масла - более безопасный выбор.

    Полностью исключать кабачки из рациона не стоит, но важно научиться правильно их готовить. Индивидуальная реакция на кабачок может отличаться даже после термической обработки. При наличии заболеваний ЖКТ или почек вводите кабачок в рацион постепенно, небольшими порциями, наблюдая за реакцией организма. Консультация с врачом-диетологом поможет составить подходящий план питания. Интересный факт: кабачок, как и многие тыквенные, на самом деле является ягодой, а не овощем, что с ботанической точки зрения отличает его от других представителей семейства.

    undefinedЧто еще стоит узнать:

    ...

    • 0

    Популярное

    Последние новости