Секрет официантов: почему они сразу забирают меню после заказа — вы будете шокированы правдой

Причины уноса меню в ресторанах и кафе

Посетители кафе и ресторанов часто замечают, что официант уносит меню сразу после принятия заказа. Это обусловлено несколькими причинами, связанными как с удобством гостей, так и с эффективностью работы заведения.

Слово "меню" пришло из французского языка. Изначально "menu" означало "маленький" и использовалось для обозначения списка блюд. В ресторанной сфере уже более ста лет существует негласное правило: меню не должно оставаться на столе во время приема пищи. Свободное место на столе необходимо для тарелок, напитков и удобного размещения рук гостей.

Для хорошо обученного персонала быстро убрать меню - это признак высокого качества обслуживания. Если меню остается на столе, руководство может расценить это как недочет. Известный ресторатор Аркадий Новиков однажды сказал: "Каждая деталь в ресторане работает на впечатление гостя. Меню на столе после заказа - это не просто беспорядок, это сигнал о неслаженной работе команды".

Основные причины, по которым меню убирают:

• Удобство для гостя. Меню занимает место, мешая свободному размещению посуды и приборов.
• Удобство официанта. При подаче блюд и напитков, особенно когда официант несет поднос, меню на столе может создавать помехи.
• Гигиена и сохранность. Меню загрязняется, переходя из рук в руки. Оставлять грязные или помятые экземпляры для следующих посетителей неприемлемо.
• Предотвращение краж. Некоторые гости могут забрать меню как сувенир. Для дорогих заведений с качественными меню такие потери нежелательны, поэтому экземпляры строго учитываются.
• Ограниченное количество. Крупным заведениям невыгодно печатать сотни копий меню. Часто на каждый стол приходится только один экземпляр.
• Частое обновление. Регулярные изменения в ассортименте или ценах требуют минимального количества распечатанных меню, чтобы оперативно вносить коррективы и избежать путаницы. Например, после внедрения новых позиций старые меню становятся неактуальными.

Быстрое удаление меню со стола является частью профессионального подхода к обслуживанию, направленного на удобство гостей и оптимизацию рабочих процессов. Если посетителю потребуется ознакомиться с меню повторно, он всегда может попросить его снова.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Запомните навсегда: почему нужно солить воду в унитазе — этот трюк изменит вашу жизнь
• Отпуск мечты обернулся кошмаром: россияне сбежали из Абхазии через два дня и не пожалели
• Метеорологи обновили прогноз на сентябрь - будет полная жесть: что именно нас ждет в начале осени?
• Августовская обрезка гортензий: критические ошибки, которые губят цветение - запомните раз и навсегда
• Самый опасный способ приготовления кабачков назван экспертами — и это не жарка