Мучился с зелеными помидорами 15 лет, пока тетя не показала старинный прием — за 4 дня краснеют
- 15 августа 2025
- Александр Иванов
Как спелые яблоки помогают зеленым томатам стать сочными и вкусными
К концу августа многие дачники сталкиваются с тем, что большая часть помидоров на грядках остаются незрелыми. Причина кроется в низких ночных температурах, которые опускаются до 12-15 градусов. Для полноценного созревания томатам необходимо 15-18 градусов. В таких условиях плоды не вырабатывают достаточное количество ликопина - пигмента, отвечающего за красный цвет. Часто сбор незрелых плодов и их хранение в прохладных местах, например, в погребе при 5-7 градусах, приводит к увяданию вместо дозревания. В результате до половины всего урожая можно потерять.
Распространенное мнение, что томаты лучше всего дозревают на подоконнике под прямыми солнечными лучами, ошибочно. Такой метод делает кожицу плодов жёсткой, а мякоть остаётся твёрдой. Заворачивание каждого томата в газету с последующим хранением в темноте также не даёт быстрого эффекта. Главным фактором эффективного дозаривания является газ этилен. Он выделяется спелыми фруктами и стимулирует превращение крахмала в сахар, способствуя созреванию зелёных плодов.
Один из самых эффективных методов дозаривания, известный ещё с советских времён, использовался даже на заготовительных пунктах. Он предполагает применение перезрелых яблок и газет при определённой температуре. Например, в августе 2022 года этот метод позволил дозреть десяткам килограммов плодов всего за четыре дня, несмотря на холодное лето, когда на кустах осталось множество зелёных томатов.
Принцип действия метода прост: спелые яблоки выделяют этилен. В замкнутом пространстве газ накапливается, ускоряя созревание томатов. Газета регулирует влажность, предотвращая гниение, но при этом пропускает этилен. Оптимальная температура для этого процесса составляет 18-22 градуса. Например, из 15 килограммов зелёных томатов 13,5 килограмма созрели за четыре дня, остальные - чуть позже.
Для реализации этого метода на 5 килограммов зелёных томатов потребуется:
Важно, чтобы яблоки были мягкими, ароматными, с легко продавливающейся мякотью, а томаты - крупные, плотные и без повреждений. Плоды укладывают слоями: сначала газета, затем томаты, потом яблоки, и снова газета. Необходимо оставить 5-7 сантиметров до верха ящика для циркуляции воздуха.
Существуют и другие способы дозаривания, подходящие для разных условий:
Опыт показывает, что эти методы позволяют значительно экономить на покупке томатов. С шести кустов можно собрать около 47 килограммов спелых плодов за сезон. До 32 килограммов из них дозревают описанными способами. Метод с яблоками обычно используют с 10 по 25 августа, экспресс-метод с бананами - с 25 августа по 5 сентября, а йодный раствор - после 5 сентября. Созревшие томаты хранят в деревянных ящиках при 2-4 градусах, завернув каждый плод в бумагу. Это позволяет сохранить их свежесть до Нового года.
Зелёные томаты, которые не поддаются дозариванию, можно использовать для маринованных закусок. Их нарезают дольками, пересыпают солью с чесноком и оставляют на сутки. Таким образом, август из месяца разочарований превращается во время успешного сбора и подготовки урожая к зиме, а методы дозаривания помогают сохранить плоды в отличном состоянии до холодов.
undefinedЧто еще стоит узнать:- Ангел встанет за спиной этих людей — все тяготы останутся позади с 12 августа
- "Крепкое сердце не любит крепких напитков": 7 советов главного кардиолога Ярославской области
- Геленджик: скрытые проблемы курорта, о которых молчат турагентства — узнайте правду заранее
- Популярная ягода оказывается опасной — а мы даем ее детям и едим сами
- Кладу сковороду в пакет — нагар отлетает мгновенно, а покрытие блестит как зеркало