Хрустящие огурцы в литровой банке: простой рецепт, который никогда не подведет

Легкий способ приготовления хрустящих маринованных огурцов

Приготовить хрустящие маринованные огурцы легко, даже без опыта в консервации. Для этого потребуется 600 граммов небольших огурцов, 1 зонтик укропа, 2 лавровых листа, 3-4 листа черной смородины и вишни, а также соль, сахар и уксусная эссенция. Объем уксусной эссенции 70% должен составлять 2 чайные ложки, соли и сахара по 2 чайные ложки без горки. Также нужна стерилизованная литровая банка с крышкой.

Сначала огурцы тщательно моют, срезают кончики и замачивают в холодной воде на 4 часа. Это помогает сохранить их хрусткость. Банку и крышку стерилизуют любым удобным способом - например, кипячением в течение 15 минут. На дно банки кладут лавровый лист, зонтик укропа, листья смородины и вишни. Затем огурцы плотно укладывают вертикально.

Для приготовления маринада огурцы заливают кипятком на две минуты, затем воду сливают в отдельную емкость. В эту воду добавляют сахар, соль и уксусную эссенцию, перемешивают до полного растворения ингредиентов и доводят до кипения. Кипятят маринад одну-две минуты. Готовым горячим маринадом заливают огурцы в банке доверху. Банку плотно закрывают стерилизованной крышкой, переворачивают дном вверх, укутывают полотенцем и оставляют до полного остывания. Хранить маринованные огурцы следует в холодильнике или погребе.

"Ключ к хрустящим огурцам - это не только правильное соотношение ингредиентов в маринаде, но и предварительное замачивание в холодной воде, а также немедленная укупорка после заливки горячим маринадом. Это помогает сохранить структуру овоща и предотвратить его размягчение", - комментирует шеф-повар Андрей Петров.

Маринованные огурцы популярны во многих кухнях мира, но в восточноевропейской кулинарии они занимают особое место. Так, в Польше маринованные огурцы (ogórki kiszone) часто подают как самостоятельную закуску или добавляют в супы, например, в рассольник.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Верховный суд назвал категории граждан, которым спишут долги по ЖКХ — этим людям разрешено не платить
• 14-летний подросток погиб от зацепинга в Ярославле: упал из межвагонного пространства поезда
• Секрет финских помидоров на зиму: храню в квартире без уксуса и зелени уже много лет
• 15 "Добро.Центров" Ярославской области получили федеральную поддержку и помощь в поиске спонсоров
• Огурцы по-фински на зиму без стерилизации: готовлю тазами третий год подряд