Готовьте сразу 20 банок: секрет идеальных хрустящих огурчиков с горчицей на зиму
- 5 августа 15:39
- Александр Иванов
Искусство маринования огурцов с зернистой горчицей
Маринованные огурцы с зернистой горчицей станут отличным дополнением к столу. Они сочетаются с мясными блюдами и картофелем, а также могут быть самостоятельной закуской. Рецепт позволяет получить хрустящие огурцы с насыщенным вкусом, которые сохраняют свои качества длительное время.
Для приготовления одной литровой банки маринованных огурцов потребуется 500-600 граммов плотных огурцов. Из специй используются: столовая ложка горчичных зерен, три зубчика чеснока, два зонтика укропа, один лист хрена, пять горошин черного перца и один лавровый лист. Лист хрена обеспечивает особую хрустящую текстуру огурцов. Для маринада нужны 500 миллилитров воды, столовая ложка соли без горки, две столовые ложки сахара и 50 миллилитров столового уксуса концентрации 9%.
Подготовка начинается с отбора небольших и крепких огурцов. Их замачивают в холодной воде на 2-3 часа для придания упругости, затем обрезают кончики. Банки тщательно моют и стерилизуют, например, в духовке или паром.
На дно стерилизованной банки укладывают укроп, очищенный чеснок, горчичные зерна, перец горошком и лист хрена. Сверху максимально плотно укладывают огурцы, стараясь располагать их вертикально.
Маринад готовят следующим образом: воду доводят до кипения, добавляют соль и сахар, добиваясь полного растворения. После непродолжительного кипения вливают уксус и сразу снимают рассол с огня. Кипящий маринад немедленно заливают в банку до самого верха. Банки герметично укупоривают подготовленными крышками и стерилизуют в течение 10 минут. Соблюдение этой технологии обеспечивает хрусткость и насыщенный вкус огурцов на долгие месяцы.
"Домашнее консервирование, если оно выполнено правильно, значительно превосходит магазинные аналоги по вкусовым качествам и отсутствию консервантов. Использование качественных ингредиентов и соблюдение правил стерилизации - залог успеха и долгого хранения продукта", - комментирует шеф-повар Иван Петров.
Интересный факт: маринованные огурцы - один из древнейших видов консервации. Известно, что огурцы мариновали уже более 4500 лет назад в Месопотамии, а также в Древнем Риме и Китае. Этот метод позволял сохранять урожай надолго и обеспечивать доступ к овощам в течение всего года.
- 14-летний подросток погиб от зацепинга в Ярославле: упал из межвагонного пространства поезда
- Синоптики срочно обновили прогноз: август 2025 станет аномальным до конца лета
- Положите соль в холодильник — избавьтесь от главной проблемы раз и навсегда
- Более 300 молодых рыбинцев устроили рекордный парад в День города с квадроциклами
- Оставила стакан с уксусом и солью на сутки — зашла как в новую квартиру: секрет идеальной чистки