Никто не догадывается запасать петрушку именно так на зиму — попробовала раз и делаю уже годы: мой любимый соус

Способы заготовки петрушки для зимнего использования

Петрушка - незаменимая зелень, однако собрать ее со своего огорода и съесть всю свежей до того, как она завянет, часто не удается. Существует несколько способов хранения, позволяющих наслаждаться вкусом и ароматом этой полезной зелени круглый год. Один из них - приготовление соуса песто.

Для универсального соуса, который подходит к пасте, бутербродам, рыбе или курице, потребуется:

• 1 большой пучок петрушки
• 60 г орехов (кешью или грецких)
• 40 г твердого сыра
• 60 мл оливкового масла
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 ст.л. лимонного сока
• Соль по вкусу

Сперва измельчите орехи в блендере до состояния крошки. Петрушку нарежьте и кратковременно взбейте, чтобы избежать выделения лишнего сока. Затем добавьте к ней орехи, тертый сыр, чеснок, лимонный сок, соль и оливковое масло. Аккуратно взбивайте до однородной консистенции. Готовый соус переложите в банку и покройте тонким слоем масла для продления срока хранения. В холодильнике такой соус хранится до 10 дней, а для более длительного хранения его можно заморозить.

Из петрушки также можно приготовить ароматное масло. Это идеальная заправка для салатов и горячих блюд. Мелко нарезанную зелень уложите в стерильные банки, добавьте очищенные зубчики чеснока и полностью залейте рафинированным растительным маслом. Хранить такое масло следует в холодильнике.

Еще один вариант заготовки - зеленая соль. Это универсальная приправа. Листья петрушки (без стеблей) смешайте с чесноком и солью, затем измельчите в блендере. Полученную смесь разложите тонким слоем и высушите в духовке или дегидраторе. После высыхания повторно измельчите и храните в герметичной таре.

Петрушка - одна из самых популярных кулинарных трав в мире. Историки полагают, что она была распространена в Средиземноморье. Ее название происходит от греческого слова "petros", что означает "камень", поскольку это растение часто растет на каменистой местности. Древние греки и римляне использовали петрушку не только в пищу, но и в медицинских целях, а первые упоминания о ее выращивании в Европе относятся к IX веку.

Для сушеной зелени петрушку замочите в солевом растворе (1 ч.л. соли на 1 л воды) на 15 минут, затем тщательно промойте и просушите. Нарежьте и высушите в дегидраторе. Для ароматной приправы соберите молодые зонтики с недозревшими семенами, высушите их целиком. После полного высыхания измельчите в порошок и добавьте чайную ложку соли, чтобы избежать комкования. Эта приправа идеально подходит для супов, вторых блюд и малосольных овощей.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Купаться запрещено, все остаются на суше: Азовское море поразило туристов странным явлением
• Губернатор Евраев: объединение школ подняло зарплаты на 60%, но 29 завучей стали обычными учителями
• 20 лучших рыбинцев попали на Доску почета: от врачей до авиастроителей
• Столица Золотого кольца получит 20,3 млрд рублей на строительство отелей и тысячу новых номеров
• Синоптики срочно обновили прогноз: август 2025 станет аномальным до конца лета