Бабушкин метод из СССР экономит 40 минут на готовке свеклы и моркови для праздничных салатов

Длительная варка корнеплодов часто становится главным препятствием при приготовлении классических салатов. Традиционно свекла требует до двух часов термической обработки, что лишает процесс кулинарии всякой оперативности. Однако существует метод, позволяющий довести овощи до готовности за считанные минуты без потери их вкусовых качеств и текстуры.

Для ускорения процесса овощи тщательно моют и помещают в обычный полиэтиленовый пакет или емкость для запекания. Основной секрет заключается в использовании микроволновой печи на высокой мощности. Перед началом термической обработки в пакете необходимо сделать несколько проколов для выхода лишнего пара, чтобы избежать деформации упаковки.

• Морковь среднего размера доходит до нужного состояния за пять минут
• Крупной свекле в зависимости от мощности прибора требуется от семи до десяти минут
• Овощи в пакете готовятся в собственном соку, что делает их вкус более насыщенным

Диетологи отмечают, что такая экспресс-обработка эффективнее сохраняет питательные вещества. При классической варке значительная часть витаминов группы B и C вымывается в воду. Кратковременное воздействие высокой температуры минимизирует эти потери, оставляя продукт максимально полезным для организма.

"Микроволны воздействуют непосредственно на молекулы воды внутри овоща, поэтому процесс размягчения волокон происходит в разы быстрее, чем при передаче тепла через кипяток", - поясняет технолог пищевой промышленности Марина Андреева.

Интересный факт: свекла содержит уникальный пигмент бетаин, который не разрушается даже при сильном нагреве. Этот элемент способствует усвоению белков и поддерживает работу печени. Чтобы овощи чистились мгновенно, после извлечения из пакета их рекомендуют на минуту залить ледяной водой - из-за температурного контраста кожица отойдет сама собой.