Выкидываю пачки чипсов из супермаркета: теперь делаю полезный хрустящий перекус из крапивы прямо на даче
- 21:35 3 июня
- Екатерина Лебедева
Огородники часто избавляются от крапивы, не подозревая, что на их участке растет концентрированный витаминный комплекс. По данным портала pg12.ru, по содержанию железа молодые побеги превосходят шпинат, а также обеспечивают суточную потребность в витамине К, кальции и магнии. Вы годами отправляете этот сорняк в компост, а хитрые китайцы умоляют продать им каждый вырванный куст, ведь дикорастущие травы становятся основой для полноценных нутрицевтиков.
Для приготовления чипсов подходят только верхушки растений, высота которых не превышает полуметра. Важно собрать их до появления грубых волокон и выраженной горечи. После мытья листья необходимо тщательно просушить: любая оставшаяся влага не даст маслу покрыть поверхность равномерно, что лишит закуску характерного хруста.
Базовый рецепт включает несколько простых ингредиентов:
- Две столовые ложки масла - оливковое обеспечит нейтральный вкус, а кунжутное добавит ореховые ноты.
- Две столовые ложки пищевых дрожжей, которые придают продукту сырный оттенок "умами" и маскируют природную терпкость травы.
- Соль и любимые специи по вкусу.
После смешивания компоненты распределяют по противню в один слой. Оптимальный режим в духовке - 130°C на 20 минут. Если есть время, лучше воспользоваться дегидратором при 35-40°C, чтобы сохранить термочувствительный витамин С. Готовый горячий продукт сразу перекладывают в стеклянную банку для сохранения структуры. Старинный травяной напиток из глухой деревушки создает ощущение теплого семейного очага за 5 минут, прекрасно дополняя такой перекус.
Ранее мы писали, что перестала полоть крапиву на огороде: теперь готовлю из неё хрустящий суперфуд, который вкуснее покупных чипсов. В публикации от 12 апреля 2024 года отмечалось, что крапивные чипсы способны заменить вредные магазинные снеки благодаря высокому содержанию нутриентов. Правильная технология хранения в герметичной таре позволяет продукту оставаться хрустящим до двух недель.