Перестала полоть крапиву на огороде: теперь готовлю из неё хрустящий суперфуд, который вкуснее покупных чипсов
- 21:35 30 мая
- Екатерина Лебедева
Крапива на дачных участках обычно воспринимается как сорняк, подлежащий немедленному уничтожению. Однако это растение превосходит многие огородные культуры по содержанию полезных веществ. В молодых побегах концентрация железа выше, чем в шпинате, а витаминный профиль включает высокий уровень витамина К, магния и кальция. Согласно данным портала pg12.ru, дикоросы часто становятся основой для полноценных нутрицевтиков.
Для приготовления чипсов отбирают молодые верхушки крапивы, пока высота стебля не превышает 50 сантиметров. Листья тщательно промывают и обязательно просушивают на полотенце. Остатки влаги недопустимы: при жарке они помешают маслу равномерно распределиться, превращая хрустящий продукт в вареную массу. Для основы потребуется:
- 2 столовые ложки растительного масла на выбор;
- 2 столовые ложки пищевых дрожжей для вкуса умами;
- соль и специи по предпочтениям.
После смешивания ингредиентов листья выкладывают в один слой на противень. Термическая обработка в духовке при 130°C занимает около 20 минут. Если использовать дегидратор при 35-40°C, время приготовления увеличится до нескольких часов, что позволит сохранить больше термочувствительных витаминов. Готовый продукт необходимо сразу переместить в герметичную стеклянную емкость, пока он остается горячим - это предотвратит размягчение.
Пищевые дрожжи в составе нейтрализуют характерную горчинку растения и создают сырно-ореховый профиль. Благодаря такому подходу крапивные чипсы становятся альтернативой промышленным снекам. Если у вас под рукой нет крапивы, аналогичным способом можно приготовить листья манжетки, одуванчика или обычного шпината. Дополнив рацион такой закуской, можно также попробовать старинный травяной напиток из глухой деревушки создает ощущение теплого семейного очага за 5 минут или приготовить постный свекольный салат который съедается первым на столе - готовится за 15 минут из простых продуктов.
Ранее мы писали о том, как вы годами отправляете этот сорняк в компост, а хитрые китайцы умоляют продать им каждый вырванный куст. Иностранные специалисты часто удивляются расточительности российских дачников, избавляющихся от потенциальных суперфудов. Исследования показывают, что дикорастущие растения, включая портулак, обладают уникальным биохимическим составом, зачастую превосходящим селекционные культуры. В Европе и Азии подобные дикоросы высоко ценятся в гастрономии, что подтверждает недооцененный статус местных трав.