Эксперт назвал самый опасный способ приготовления кабачков — и это не жарка

Как правильно готовить кабачки для максимальной пользы и безопасности

Известный летний овощ, кабачок, может быть не только полезным, но и создавать проблемы, что зависит от способа его приготовления. По словам эксперта по питанию Дмитрия Быстрова, правильно приготовленный кабачок становится безопасным и ценным продуктом для большинства людей.

Молодые сырые кабачки содержат вещества, способные раздражать слизистую желудка, особенно у тех, кто предрасположен к гастриту. Высокая концентрация калия, хоть и полезная в целом, может негативно повлиять на ослабленные почки, увеличивая риск образования камней. Даже кабачковая икра, популярное блюдо, может быть вредной не из-за самого кабачка, а из-за добавления большого количества масла, соли и уксуса. Эти ингредиенты нагружают печень, поджелудочную железу и сердечно-сосудистую систему.

Решение этой проблемы кроется в правильной кулинарной обработке. Дмитрий Быстров рекомендует варить, тушить или готовить кабачок на пару. Эти методы снижают концентрацию калия, так как большая часть минеральных солей переходит в воду. Термическая обработка также разрушает соединения, раздражающие желудок, что делает кабачок доступным для людей с гастритом. Интересный факт: кабачки являются отличным источником лютеина и зеаксантина, двух антиоксидантов, которые особенно полезны для здоровья глаз.

Выбор способа употребления кабачка зависит от индивидуальных особенностей организма:

• Люди без проблем с пищеварением и почками могут употреблять сырые молодые кабачки в салатах. Это позволит получить максимум витамина С, а также лютеина и зеаксантина, полезных для зрения.
• При гастрите, чувствительном желудке или заболеваниях почек предпочтительны только термически обработанные кабачки: отварные, тушеные или запеченные. Это устраняет раздражающий эффект, сохраняя клетчатку и микроэлементы.
• Людям с панкреатитом, заболеваниями печени или гипертонией следует избегать кабачковой икры из-за высокого содержания жира, соли и кислоты. Для них оптимальными будут тушеные или запеченные кабачки, приготовленные с минимальным количеством масла и соли.

Важно помнить, что кабачок - ценный продукт, и не стоит исключать его из рациона. Правильная термическая обработка позволяет избежать негативных последствий и получить от овоща только пользу.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Ай-Петри закрыта навсегда: знаменитую вершину Крыма срочно запретили для всех туристов
• Попробовала рецепт летом и зимой пожалела, что закрыла мало — огурцы для салатов и рассольника
• Грибники проходят мимо этого мясистого деликатеса - а зря, ведь он вкуснее рыжика
• Многолетники редкой красоты без капризов: растут сами и цветут до морозов
• 13 тысяч первоклассников Ярославской области получат бесплатные школьные наборы с 20 предметами