Эксперты Роскачества раскрыли секрет: приготовленные томаты полезнее свежих - ответ удивит

Польза помидоров, свежие или приготовленные?

Вопреки распространенному мнению, помидоры не всегда полезнее в свежем виде. Термическая обработка, такая как варка, тушение или запекание, не только не снижает их пользу, но в некоторых аспектах даже усиливает.

Основная ценность томатов заключается в ликопине - природном красителе, относящемся к мощным антиоксидантам. По данным экспертов Роскачества, ликопин защищает клетки организма от повреждений, снижает воспалительные процессы и уменьшает риск развития серьезных хронических заболеваний.

Высокая температура изменяет структуру ликопина. Это изменение позволяет организму усваивать его значительно легче и полнее. Таким образом, такие термически обработанные продукты, как томатный суп, домашний кетчуп или рагу с тушеными помидорами, могут принести больше пользы, чем свежий помидор в салате.

Врач-диетолог Нагима Семчукова подчеркивает ряд полезных свойств ликопина:

• Для сердца и сосудов: регулярное потребление продуктов, богатых ликопином, способствует укреплению сосудов и снижению риска атеросклероза, предотвращая закупорку сосудов.
• Профилактика онкологии: ликопин помогает защищать клетки от повреждений, которые могут стать причиной развития онкологических заболеваний.

Помимо ликопина, томаты являются хорошим источником калия, витаминов А и С, а также клетчатки. Клетчатка особенно важна для людей с повышенным уровнем холестерина, так как она способствует снижению вредного холестерина и поддержанию здоровья сердца.

Для maximizing усвоения ликопина из термически обработанных помидоров диетологи рекомендуют добавлять в блюдо немного растительного масла - оливкового, подсолнечного, льняного или тыквенного.
Интересный факт: ликопин является жирорастворимым соединением, поэтому его усвоение улучшается в присутствии жиров.

Существуют и важные предостережения при употреблении томатов. Специалисты Роскачества настоятельно не рекомендуют употреблять недозрелые помидоры, особенно приобретенные вне сезона. В них может содержаться большое количество нитратов и пестицидов. Лучше дать им дозреть в теплом и светлом месте, разместив плодоножкой вверх.

При покупке готовых томатных соусов, кетчупов и паст необходимо тщательно изучать этикетки. Часто такие продукты содержат избыточное количество сахара, соли, консервантов и химических добавок, которые сводят на нет всю пользу помидоров. Следует отдавать предпочтение продуктам с максимально простым и натуральным составом.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• 83-летнюю дамбу-шлюз в Рыбинске закроют на месяц из-за угрозы разрушения
• Кабачки, которые покорили интернет: невероятно вкусно и просто — вкуснее вы не ели
• В Рыбинске на 12 часов отключат воду в 8 микрорайонах из-за аварии и планового ремонта
• Дамбу в Рыбинске закроют на месяц: 5 автобусных маршрутов пустят в объезд через Волжский мост
• Российские туристы шокировали честным отзывом о Черном море: грязная вода и дикие люди