Овощное лечо за 5 минут — шикарная закуска даже на праздник: 20 банок на зиму будет мало

Лечо из кабачков, вкусное решение для летнего урожая

Летний сезон часто приносит обилие кабачков, и чтобы эффективно использовать излишки, можно приготовить лечо. Этот рецепт позволяет переработать урожай и сохранить его надолго. Для заготовки требуется около 1 кг молодых кабачков, 150 г репчатого лука, 1 кг болгарского перца, 1 литр томатного сока, 1 столовая ложка соли, 100 г сахара и 100 мл 9%-го уксуса.

Овощи нужно подготовить: кабачки нарезать брусками длиной не менее одного сантиметра для сохранения хрустящей текстуры. Лук нашинковать тонкими полукольцами, а болгарский перец нарезать полосками шириной около двух сантиметров.

Основу соуса составляет томатный сок, в который добавляют уксус, сахар и соль. Для придания более яркого вкуса можно использовать специи, такие как душистый перец, молотая паприка, гвоздика или кориандр. Соус доводится до кипения в большой кастрюле, затем в него выкладываются нарезанные овощи.

После добавления овощей смесь снова доводят до кипения и затем варят на слабом огне в течение 3-5 минут. Важно не переварить овощи, чтобы они сохранили форму. Готовое лечо сразу же раскладывают по предварительно стерилизованным банкам и герметично закатывают крышками. Этот способ позволяет сохранить вкус овощей на длительный срок.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• 83-летнюю дамбу-шлюз в Рыбинске закроют на месяц из-за угрозы разрушения
• Секрет финских помидоров на зиму: храню в квартире без уксуса и зелени уже много лет
• 15 "Добро.Центров" Ярославской области получили федеральную поддержку и помощь в поиске спонсоров
• Кабачки, которые покорили интернет: невероятно вкусно и просто — вкуснее вы не ели
• Российские туристы шокировали честным отзывом о Черном море: грязная вода и дикие люди