Котлеты "Птичье молоко" из курицы: секретный способ, который изменит ваше мнение о привычных рецептах

Нежные котлеты в сливочном соусе для особенного ужина

Необыкновенно нежные и сочные куриные котлеты, тушенные в сливках, часто сравнивают с "птичьим молоком" из-за их деликатной текстуры и насыщенного вкуса, отличающегося от традиционных жареных котлет.

Для приготовления потребуется 900 граммов куриного филе (можно комбинировать грудку и окорочка). Подготовьте четыре ломтика белого батона без корки: замочите в воде, затем тщательно отожмите. Луковицу, отжатый батон и куриное филе измельчите в фарш. Добавьте одно яйцо, чайную ложку соли, щепотку черного перца и три столовые ложки майонеза или сметаны. Майонез, как эмульсия из масла и яичных желтков, придает фаршу особую пластичность, сочность и обеспечивает равномерное распределение жиров, что делает готовые котлеты невероятно нежными. Затем тщательно вымесите фарш до однородности.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. С помощью столовой ложки сформируйте котлеты и быстро обжарьте их по одной минуте с каждой стороны. Цель - создать легкую золотистую корочку, сохраняя при этом внутреннюю часть котлет сырой. Это предотвратит потерю сока во время дальнейшего тушения. Переложите обжаренные котлеты в глубокую сковороду или вок диаметром около 30 сантиметров.

К обжаренным котлетам добавьте 200 миллилитров сметаны или жирных сливок. Тушите под крышкой на медленном огне всего 15 минут. За это время котлеты полностью пропитаются сливочным соусом, приобретут мягкость и аромат. Этого времени хватит, чтобы приготовить гарнир, например, спагетти, картофельное пюре или отварной рис.

Подавайте котлеты сразу после приготовления, пока они еще горячие, полив густым сливочным соусом. Это простое блюдо из доступных продуктов способно удивить своим вкусом. Шеф-повар кулинарного портала "Вкусная жизнь" Анна Иванова отмечает:

"При тушении котлет важно не превышать рекомендуемое время, чтобы они не потеряли свою нежность. 15 минут на медленном огне - оптимальный период для достижения идеальной консистенции".

undefinedЧто еще стоит узнать:

• 83-летнюю дамбу-шлюз в Рыбинске закроют на месяц из-за угрозы разрушения
• Дамбу в Рыбинске закроют на месяц: 5 автобусных маршрутов пустят в объезд через Волжский мост
• В Рыбинске на 12 часов отключат воду в 8 микрорайонах из-за аварии и планового ремонта
• Кабачки, которые покорили интернет: невероятно вкусно и просто — вкуснее вы не ели
• "Единая Россия" собирает в школу 287 тысяч детей из семей участников СВО и малообеспеченных