Ученые назвали самый полезный гриб - не шампиньоны и белые, а в разы полезнее лисичек

Польза грибов для здоровья и советы по их выбору

Грибы являются важным компонентом здорового рациона, отличаясь разнообразием и уникальными полезными свойствами. Эндокринолог Наталья Лазуренко рассказала об их роли в поддержании здоровья.

Белый гриб, или боровик, содержит калий, который важен для сердечно-сосудистой системы, железо, предотвращающее анемию, фосфор, необходимый для костей, и магний для нервной системы. Высокое содержание белка и клетчатки способствует легкому усвоению. Антиоксиданты в боровиках замедляют процессы старения и помогают снизить уровень холестерина.

Шампиньоны, по содержанию фосфора, сопоставимы с рыбой. Витамины группы В в их составе обеспечивают прилив энергии, что особенно ценно при утомлении. Низкая калорийность делает их идеальным продуктом для диетического питания. Интересный факт: в 2024 году Россия стала ведущим производителем шампиньонов в Европе, что гарантирует их доступность для большинства потребителей.

Лисички улучшают пищеварение и способствуют выведению токсинов из организма. Эти низкокалорийные грибы богаты витаминами и микроэлементами, что важно при дефиците витаминов или повышенных нагрузках. Уникальной особенностью лисичек является их устойчивость к поражению червями благодаря содержанию хиноманнозы.

Особо выделяется мацутакэ - редкий для России гриб, высоко ценимый в Восточной Азии. Его главное достоинство - высокая концентрация бета-глюкана. Бета-глюканы - это полисахариды, тип пищевых волокон, известные своей способностью активировать иммунные клетки и снижать уровень холестерина.

Наталья Лазуренко подчеркивает, что регулярное употребление мацутакэ значительно поддерживает иммунитет. По ее словам, этот гриб превосходит многие другие по своей способности укреплять защитные силы организма.

Грибы должны быть частью сбалансированного питания, а не его заменой. Врачи рекомендуют включать их в рацион 2-3 раза в неделю. Это способствует насыщению организма полезными веществами и улучшению общего самочувствия.

При сборе грибов важно выбирать экологически чистые районы, удаленные от дорог и промышленных объектов. При покупке предпочтение следует отдавать проверенным поставщикам. Грибы могут накапливать токсины, поэтому их происхождение критически важно для безопасности.

Некоторые съедобные грибы не подходят для супов. Например, пластинчатые грибы с горьким млечным соком могут выделять токсины в отвар при термической обработке. Также следует избегать употребления:

• старых грибов, так как они могут быть инфицированы плесенью и паразитическими амёбами
• грибов, собранных в городских условиях, так как они способны накапливать тяжёлые металлы и ядохимикаты

Грибы обладают значительным потенциалом для улучшения здоровья. Их регулярное включение в рацион способствует укреплению организма, но выбор грибов должен быть осознанным и безопасным.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• 83-летнюю дамбу-шлюз в Рыбинске закроют на месяц из-за угрозы разрушения
• Верховный суд назвал категории граждан, которым спишут долги по ЖКХ — этим людям разрешено не платить
• 15 "Добро.Центров" Ярославской области получили федеральную поддержку и помощь в поиске спонсоров
• Секрет финских помидоров на зиму: храню в квартире без уксуса и зелени уже много лет
• Российские туристы шокировали честным отзывом о Черном море: грязная вода и дикие люди