Эти 4 неизвестных гриба выглядят как поганки, но на самом деле невероятно вкусные – запомните их раз и навсегда

Редкие грибы, которые стоит попробовать

Некоторые виды грибов выделяются своими уникальными свойствами и вкусовыми качествами, но при этом остаются малоизвестными широкой публике. Среди них - луговик, грабовик, чесночник и зонтик краснеющий, которые заслуживают внимания из-за своей редкости или специфических особенностей.

Луговой опёнок, или "негниючник" (Marasmius oreades), способен пережить засуху, высыхая, а затем восстанавливаться после дождя. Этот гриб произрастает на лугах и пастбищах. Из-за сокращения площадей сельскохозяйственных угодий луговик становится редким, что делает его сбор особенно удачным. Его вкус высоко ценится экспертами.

Грабовик (Leccinum carpini) внешне похож на подберёзовик, но растёт преимущественно у грабов, вязов и тополей. Отличительная черта этого гриба - изменение цвета мякоти на срезе: сначала она розовеет, а затем темнеет до почти чёрного. Грабовик съедобен и универсален в приготовлении, его можно жарить, тушить и использовать в других блюдах.

Чесночник (Mycetinis scorodonius) малоизвестен в России, но популярен в Европе благодаря выраженному чесночному запаху. Несколько экземпляров такого гриба, добавленные в заготовки, способны значительно обогатить вкус домашних солений и маринадов.

Зонтик краснеющий (Chlorophyllum rhacodes) иногда путают с ядовитыми грибами, но он съедобен и обладает изысканным вкусом, похожим на шампиньоны, но с более сложным букетом ароматов. Его легко отличить по тёмным чешуйкам на шляпке, подвижному кольцу на ножке и отсутствию вольвы, характерной для некоторых ядовитых грибов. Этот гриб растёт группами, что позволяет собрать значительный урожай.

Исследование и сбор этих грибов может стать увлекательным занятием и поможет разнообразить грибной рацион. Опытный миколог Кирилл Марченко, автор статей о пищевых качествах грибов, отмечает: "Расширение грибной корзины за счёт редких и малоизвестных видов позволяет по-новому взглянуть на привычное хобби. Важно помнить, что каждый грибник несёт ответственность за правильное определение видов. При малейших сомнениях в съедобности гриб лучше оставить в лесу. Безопасность всегда должна быть на первом месте".

При сборе грибов всегда следует соблюдать осторожность. Во время Первой мировой войны, из-за нехватки продовольствия, население Франции активно собирало зонтики краснеющие, что привело к увеличению числа отравлений, связанных с ошибочной идентификацией этих грибов. Данный факт подчеркивает важность ответственного подхода к сбору неизвестных видов, так как неосведомленность может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Верховный суд назвал категории граждан, которым спишут долги по ЖКХ — этим людям разрешено не платить
• 14-летний подросток погиб от зацепинга в Ярославле: упал из межвагонного пространства поезда
• Синоптики срочно обновили прогноз: август 2025 станет аномальным до конца лета
• Рыбинские лучницы взяли золото и серебро на молодежном Кубке Европы среди 400 спортсменов
• Более 300 молодых рыбинцев устроили рекордный парад в День города с квадроциклами