Запомните этот способ приготовления картошки раз и навсегда: кремовая внутри, хрустящая снаружи

Идеальный картофель с хрустящей корочкой и нежной начинкой

Для приготовления картофеля с хрустящей корочкой выбирайте клубни среднего или небольшого размера. Очистите и промойте их, затем погрузите в холодную воду на короткое время - 3-4 минуты. Этот процесс, известный как бланширование, активирует крахмал, что помогает картофелю сохранить форму и упругость. Использование горячей воды для этой цели не рекомендуется.

После бланширования аккуратно прижмите картофель, избегая разминания. Это создает рельефную поверхность, которая при запекании образует хрустящую корочку. Если картофель склонен к развариванию, добавьте в воду для бланширования немного уксуса или лимонной кислоты. Доктор сельскохозяйственных наук Светлана Лебедева поясняет, что кислота укрепляет пектиновые вещества в клеточных стенках картофеля, предотвращая их разрушение при нагревании и сохраняя плотность мякоти без изменения вкуса.

Затем смажьте клубни растительным маслом, посолите и поперчите. Для усиления хрусткости и придания золотистого оттенка обильно посыпьте картофель крахмалом. Также можно использовать небольшое количество сахара, который создаст аппетитную карамельную корочку и придаст блюду блеск. Некоторые кулинары применяют майонез для более плотной корочки и предотвращения пересушивания. Интересный факт: применение крахмала для хрустящей корочки - распространённый метод в азиатской кухне для блюд, приготовленных во фритюре.

Разложите подготовленный картофель на противне и запекайте в духовке, разогретой до 180°C. Время приготовления составит от 30 до 45 минут, в зависимости от размера клубней. В результате картофель получится с золотистой хрустящей оболочкой, оставаясь нежным и сочным внутри. Это блюдо подходит в качестве гарнира к мясу, рыбе или шашлыку, а также может быть самостоятельным сытным угощением.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• 14-летний подросток погиб от зацепинга в Ярославле: упал из межвагонного пространства поезда
• Синоптики срочно обновили прогноз: август 2025 станет аномальным до конца лета
• Более 300 молодых рыбинцев устроили рекордный парад в День города с квадроциклами
• Оставила стакан с уксусом и солью на сутки — зашла как в новую квартиру: секрет идеальной чистки
• Министерство обороны подарило Рыбинску легендарный МиГ-21 на пятиметровых опорах