Запомните раз и навсегда: сколько дней можно хранить суп в холодильнике

Сроки хранения супов и советы по их сохранению

Продолжительность безопасного хранения супа в холодильнике определяется основным ингредиентом. Супы с добавлением молока или кисломолочных продуктов остаются годными к употреблению не более 12 часов. Супы-пюре хорошо сохраняются, но при каждом повторном разогревании теряют часть питательных свойств. Быстропортящиеся супы, например, уха или грибные, желательно употребить в течение суток. Они могут сохранять безопасность до двух дней, однако их вкусовые качества в этом случае значительно ухудшаются.

Холодные супы, включая окрошку и свекольник, требуют заправки непосредственно перед подачей на стол. Если все ингредиенты добавлены сразу, такой суп хранится до пяти дней. Свекольник - это холодный суп, основой которого служит свекла; он широко распространен в кухнях Восточной Европы и считается одним из древнейших блюд региона.

Для оптимального хранения супа выбирайте самые холодные зоны холодильника: заднюю часть верхней полки (если морозильная камера расположена сверху) или любую часть нижней полки (если морозилка находится снизу). Используйте целую посуду из стекла, керамики или нержавеющей стали. Избегайте алюминиевой или поврежденной посуды из-за риска окисления. Не оставляйте половник или другие столовые приборы в емкости с супом.

Некоторые специи и ингредиенты, такие как соль, перец, чеснок, имбирь, уксус и копчености, могут способствовать увеличению срока хранения супов. Чеснок содержит аллицин - соединение, известное своими антибактериальными свойствами. Соль и уксус, в основе которого лежит уксусная кислота, также традиционно используются как консерванты. По данным ЮНЕСКО, суп является одним из древнейших кулинарных изобретений, его история насчитывает более 20 000 лет. Профессор пищевых технологий Дэвид Грин из Университета штата Огайо отмечает: "Правильное хранение супа - это не только вопрос вкуса, но и безопасности. Быстрое охлаждение и корректный температурный режим - ключевые факторы для предотвращения роста вредных бактерий".

Супы, которые уже заправлены, не рекомендуется замораживать, так как это негативно влияет на их вкус и текстуру. Однако чистый бульон отлично подходит для заморозки. Для этого его следует полностью остудить, процедить и удалить излишки жира. Затем разлейте бульон по чистым герметичным емкостям и обязательно маркируйте дату замораживания. Такой бульон можно хранить до шести месяцев, перед употреблением его необходимо тщательно прокипятить. В теплое время года важно как можно быстрее охладить суп перед помещением в холодильник, например, поставив кастрюлю в емкость с холодной водой, чтобы предотвратить скисание.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Купаться запрещено, все остаются на суше: Азовское море поразило туристов странным явлением
• 20 лучших рыбинцев попали на Доску почета: от врачей до авиастроителей
• Губернатор Евраев: объединение школ подняло зарплаты на 60%, но 29 завучей стали обычными учителями
• В День города Рыбинска автобусы продлят работу до 22:30 для гуляк
• Столица Золотого кольца получит 20,3 млрд рублей на строительство отелей и тысячу новых номеров