Выкинула из рациона свинину и курицу: теперь готовлю шашлык из этого мяса которое в разы нежнее и полезнее
- 08:25 23 апреля
- Екатерина Лебедева
Традиционные представления о летнем меню на углях меняются благодаря растущей популярности мяса птицы, которое раньше считалось исключительно диетическим. Индейка уверенно вытесняет привычные сорта благодаря своей способности сохранять сочность и быстро впитывать ароматы специй. Для тех, кто ценит минимальное количество калорий, идеально подходит филе грудки, однако для классического вкуса с дымком опытные кулинары рекомендуют использовать бедро или голень.
Индейка отличается от других видов мяса структурой волокон, которые не требуют многочасового замачивания. Чтобы подготовить продукт к жарке, достаточно двух часов в маринаде на основе натуральных ингредиентов. Существует несколько проверенных сочетаний для идеального результата:
С точки зрения медицины, такой выбор для пикника оправдан низкой нагрузкой на пищеварительную систему. Нутрициологи отмечают, что самое полезное и дешёвое мясо содержит вдвое меньше жира, чем свиная шея, и практически лишено холестерина. Это позволяет употреблять его даже во время позднего ужина без риска появления тяжести в желудке.
"Для тех, кто не хочет выбирать между вкусом и пользой, индейка - оптимальный вариант. Она подходит детям, пожилым и спортсменам, а при умеренном приготовлении сохраняет все питательные свойства", - рассказал нутрициолог Андрей Климов.
Особое внимание следует уделить термической обработке, так как птицу легко пересушить. На раскаленных углях мясо готовится в среднем 10-12 минут при условии частого переворачивания шампуров. Как сообщает портал pg12.ru, именно такая техника позволяет добиться мягкости, при которой этот вид мяса остается нежным даже после полного остывания.
Также ранее сообщалось, что многие специалисты считают индейку более эффективной альтернативой курице из-за ее высокой экологической чистоты и богатого минерального состава. Белок из этого продукта усваивается организмом человека на 95%, что является рекордным показателем для мясных изделий. Выбирая продукт, который в разы питательнее говядины, потребители обеспечивают себя необходимой дозой железа и триптофана для поддержания уровня гемоглобина и хорошего настроения.