Кардиолог предупреждает: людям с этими болезнями квашеная капуста может навредить больше сигарет

Квашеная капуста считается одним из самых доступных суперфудов благодаря высокому содержанию пробиотиков и витамина С. Однако процесс ферментации, который делает продукт полезным для микрофлоры, одновременно превращает его в фактор риска для людей с определенными хроническими патологиями. Основная проблема заключается в высокой концентрации соли и органических кислот, образующихся при брожении.

Врачи настоятельно рекомендуют исключить это блюдо из рациона в периоды обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Агрессивные кислоты раздражают поврежденную слизистую оболочку, что может вызвать резкую боль и усилить воспаление. В группу риска входят пациенты со следующими диагнозами:

гастрит с повышенной кислотностью;

язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;

панкреатит в стадии обострения;

синдром раздраженного кишечника.

Высокое содержание натрия делает закуску опасной для гипертоников и людей с заболеваниями почек. Соль активно задерживает жидкость в тканях, что неизбежно ведет к появлению скрытых отеков и повышению артериального давления. Чтобы минимизировать вред, специалисты советуют промывать капусту перед подачей на стол, хотя это и снижает количество витаминов в конечном продукте.

"Квашеную капусту лучше употреблять в умеренных дозах - не более 100-150 граммов в день. Оптимально сочетать ее с масляными заправками или гарнирами, чтобы смягчить воздействие на стенки желудка", - подчеркивает врач-диетолог Михаил Гинзбург.

Интересный факт: в процессе закваски уровень витамина С в капусте не снижается, а увеличивается за счет жизнедеятельности молочнокислых бактерий. При правильном температурном режиме продукт сохраняет свои антиоксидантные свойства до весны. Это делает его более ценным источником аскорбиновой кислоты в зимний период, чем многие привозные овощи и фрукты.

Помимо диетических ограничений, стоит учитывать высокое содержание гистамина в ферментированных продуктах. У людей, склонных к аллергическим реакциям, употребление больших порций капусты может вызвать кожный зуд или покраснения. Это явление называют псевдоаллергией, так как оно напрямую зависит от количества съеденного продукта.