Секрет идеального пп-зефира из детского пюре: простейший способ приготовить полезный десерт за пять минут
- 06:15 8 июня
- Екатерина Лебедева
Приготовление домашнего зефира без сахара и желатина стало простым благодаря использованию готового детского питания. Фруктовые составы из баночек уже содержат необходимую концентрацию натурального пектина, что избавляет от необходимости варить сложные сахарные сиропы, требующие строгого соблюдения температурного режима в 110-115 градусов.
Для одной порции десерта потребуется 90-100 г яблочного или яблочно-грушевого пюре и один яичный белок. Ингредиенты взбиваются до состояния плотной пышной массы. Отдельно готовится загуститель из 4-5 г агар-агара и 50 мл воды: смесь доводят до кипения и прогревают около минуты. Горячий раствор вливают тонкой струйкой в белковую заготовку при постоянном взбивании. Подробные нюансы работы с растительными загустителями позволяют добиться идеальной текстуры с первого раза.
Важно помнить, что агар-агар начинает стабилизироваться уже при 35-40 градусах, поэтому массу следует отсаживать на пергамент немедленно. Если пюре кажется чрезмерно жидким, его рекомендуется предварительно уварить, иначе десерт не будет держать форму. Правильно приготовленный зефир содержит около 40-60 ккал на штуку и хранится в холодильнике до четырех дней. Если вам хочется разнообразить меню, попробуйте яблочный пирог где тесто почти не чувствуется: съедается за минуты пока еще теплый, а для любителей быстрых завтраков подойдет больше не покупаю магазинную пасту: делаю эту пп-намазку на завтрак и худею без ограничений в еде каждый день.
Агар-агар имеет полностью растительное происхождение, что делает его оптимальным выбором для вегетарианцев или людей, следящих за чистотой состава десертов.
Ранее мы писали, как приготовить кофейное облако из ряженки, которое по своей текстуре напоминает воздушное суфле. Для создания десерта достаточно взбить 500 мл ряженки с кофейным раствором на основе желатина и подсластителем. Процесс занимает всего пять минут активной работы, а готовое блюдо отличается карамельным послевкусием и высокой усвояемостью продукта.