Эксперты предупреждают о распространенных ошибках заморозки продуктов, которые могут привести к потере качества и вкуса. Издание People провело исследование, выявившее продукты, не подходящие для длительного хранения в морозильной камере.
Молочные продукты:
Соусы на основе молока и сливок после разморозки расслаиваются, приобретая зернистую консистенцию. Это касается и супов с кремовой основой.
Мягкие сыры, такие как крем-сыр, рикотта и козий сыр, теряют свою текстуру, становясь зернистыми. Твердые сыры (чеддер, пармезан, гауда) переносят заморозку лучше, особенно в тертом виде.
Йогурт сохраняет питательные свойства, но его текстура становится более водянистой и зернистой.
Овощи и зелень:
Листовая зелень (салат, шпинат, капуста) теряет текстуру после замораживания из-за высокого содержания воды. Рекомендуется замораживать зелень только для использования в супах или смузи.
Сырой картофель становится мягким и зернистым. Лучше хранить его в прохладном, сухом месте.
Огурцы становятся мягкими и скользкими. Их лучше хранить свежими в холодильнике.
Помидоры после разморозки становятся мягкими и водянистыми, но подходят для супов и соусов.
Другие продукты, не подходящие для заморозки:
Вареная паста становится клейкой и кашеобразной. Рекомендуется готовить пасту аль денте и добавлять масло перед заморозкой.
Яйца в скорлупе могут треснуть из-за расширения жидкости внутри.
Жареные продукты теряют хрусткость, становясь мягкими и водянистыми.
Салаты с майонезом: майонез расслаивается, делая салат неаппетитным.
Свежие травы (базилик, кинза, петрушка) теряют аромат и текстуру. Рекомендуется замораживать их измельченными с оливковым маслом.
Целые авокадо темнеют и становятся мягкими. Лучше замораживать нарезанными с лимонным соком.
Кофейные зерна теряют аромат из-за воздействия влаги и посторонних запахов.
Правильное хранение продуктов – залог их свежести и вкуса. Перед заморозкой убедитесь, что продукт подходит для этого способа хранения, чтобы избежать разочарований и сохранить качество блюд.
