Бывшие сотрудники Магнита и Пятерочки объяснили, почему не стоит покупать конфеты на развес

Загрязнение и его влияние на здоровье человека

Открытые контейнеры для продуктов, кажущиеся удобными и экологичными, на деле представляют собой рассадник опасных микроорганизмов, угрожающих здоровью потребителей. Биоконтаминация, а именно неконтролируемое распространение бактерий и вирусов, является серьезной проблемой, которую производители и ритейлеры зачастую недооценивают. Исследования показывают, что поверхности открытых контейнеров, особенно в местах с высокой проходимостью, накапливают колонии патогенных микроорганизмов, включая кишечную палочку и стафилококк, что подтверждается микробиологическими анализами проб, взятых в различных торговых точках. Эти микроорганизмы попадают на продукты напрямую от покупателей, которые касаются их руками, чихают или кашляют рядом, а также из воздуха, содержащего пыль и частицы кожи. Даже при соблюдении санитарных норм сотрудниками магазина, риск перекрестного загрязнения остается высоким, поскольку покупатели не всегда соблюдают элементарные правила гигиены, касаясь продуктов после использования смартфонов или других предметов, изобилующих бактериями. Например, недавнее исследование, проведенное Университетом Аризоны, выявило, что на ручках тележек в супермаркетах содержится больше бактерий, чем в общественном туалете, а эти же руки затем контактируют с продуктами в открытых лотках. При этом, потребители, стремясь к "натуральности" и "свежести", часто выбирают продукты без упаковки, не осознавая скрытых угроз. Профессор микробиологии Елена Ковалева отмечает: "Мы наблюдаем парадоксальную ситуацию: люди стремятся к минимализации упаковки, но при этом забывают о базовых принципах гигиены, что создает идеальные условия для распространения инфекций. Открытые продукты, особенно те, что потребляются без дополнительной термической обработки, такие как сухофрукты, орехи или кондитерские изделия, становятся прямым путем для попадания патогенов в организм". Это касается не только крупных супермаркетов, но и небольших фермерских рынков, где контроль за гигиеной может быть еще слабее. По данным Роспотребнадзора, ежегодно фиксируются случаи массовых отравлений, связанных именно с употреблением продуктов, приобретенных в открытом виде. Например, в одном из регионов было зафиксировано более 50 случаев сальмонеллеза, источником которого оказались сухофрукты, продававшиеся на развес. Особую опасность представляют продукты, которые долгое время находятся в открытом доступе, так как за это время количество микроорганизмов на их поверхности может достичь критического уровня. Воздействие температуры, влажности и света также способствует размножению бактерий, превращая, казалось бы, безобидный продукт в потенциальный источник инфекции. Решение проблемы лежит не только в ужесточении санитарных норм, но и в повышении осведомленности потребителей о рисках. Выбирая продукты, необходимо учитывать не только их внешний вид, но и условия хранения, отдавая предпочтение упакованным товарам, особенно если речь идет о чувствительных к загрязнениям продуктах.

Что еще стоит узнать:

• Даже собакам не даем: почему жители Камчатки сами не употребляют горбушу - местные объяснили
• Рассыпал 1 горстку возле муравейника — через 2 дня он опустел, муравьи покинули участок все до одного: совет опытного агронома
• Удача кардинально изменит жизнь уже с августа: два знака поймают за хвост птицу счастья
• Гостила у подруги в Европе и осознала: не готова жить как европейские женщины - откровенный отзыв российской путешественницы
• В Рыбинске начали строить спасательную станцию на берегу Волги