Наконец-то можно не сомневаться в выборе: специалисты раскрыли всю правду о настоящем качестве кофе

Выбор растворимого кофе часто сопровождается опасениями встретить фальсификат из цикория или обжаренных злаков. Специалисты Росконтроля провели лабораторное исследование популярных марок, чтобы проверить соответствие состава заявленным характеристикам. Экспертиза подтвердила, что на полках магазинов представлен качественный продукт, который действительно состоит из натуральных кофейных зерен.

В ходе тестов анализировалось содержание кофеина и массовая доля общей глюкозы. Превышение уровня глюкозы обычно указывает на добавление растительных примесей для удешевления производства. Лидерами рейтинга стали марки Jardin, Jacobs Monarch и "Московская кофейня на паяхъ". В этих образцах не обнаружено посторонних ингредиентов, а вкус и аромат соответствуют стандартам для сублимированного кофе.

Производство качественного растворимого напитка требует сложной технологической цепочки. Зерна обжаривают и измельчают, затем варят концентрированный экстракт, который подвергается быстрой заморозке в вакууме. Этот метод сублимации позволяет максимально сохранить антиоксиданты. По статистике, около 50% мирового потребления кофе приходится именно на растворимые сорта из-за скорости приготовления.

Специалисты отмечают, что качественный продукт должен иметь однородную структуру гранул без кофейной пыли на дне банки. Если порошок слишком быстро темнеет при контакте с воздухом, это может быть признаком нарушения герметичности упаковки или избыточной влажности. При покупке стоит обращать внимание на маркировку ГОСТ, которая гарантирует отсутствие в составе крахмала или жженого сахара.

"Растворимый кофе - это не суррогат, а концентрированный вытяжной продукт. Главное требование к нему - отсутствие постороннего сырья, которое иногда используют для имитации вкуса", - подчеркивают эксперты лаборатории.

Интересный факт: первая технология промышленного производства растворимого кофе была запатентована еще в 1901 году химиком Сатори Като. Однако массовую популярность напиток обрел только в годы Второй мировой войны, когда он вошел в обязательный рацион солдат благодаря удобству транспортировки.