Назван самый полезный сыр — это не адыгейский, не моцарелла и вдвое ценнее пармезана с минимумом соли

Сыры с низким содержанием соли для здорового питания

Представьте: сыр, но без привычной соленой нотки. Звучит непривычно, правда? Мы привыкли, что соль - неотъемлемая часть сыра, усиливающая вкус, продлевающая срок хранения и формирующая текстуру. Но что, если вам нужно или хочется сократить потребление соли? Отказываться от любимого продукта совсем необязательно. Оказывается, существует целый мир сыров, где натрий - не главный герой.

Почему бессолевой сыр - это не миф?

Соль, безусловно, играет важную роль в сыроделии. Она не только придает вкус, но и регулирует рост бактерий, влияя на процесс созревания и текстуру. Однако для тех, кто следит за здоровьем сердечно-сосудистой системы, избыток натрия становится проблемой. К счастью, сыроделы научились создавать продукты с минимальным содержанием соли, сохраняя при этом их вкусовые качества и полезные свойства.

Путешествие по миру низкосолевых сыров

Забудьте о стандартных представлениях. Давайте исследуем сыры, которые доказывают: вкус может быть насыщенным и без избытка соли.

• "Брик": Сливочный гость из Висконсина. Этот сыр, названный в честь кирпичей, которыми его прессовали, напоминает чеддер, но более мягкий. Хотя он не является абсолютным чемпионом по низкому содержанию соли (около 160 мг на 28 г), это значительно меньше, чем во многих других твердых сырах. Его нежная текстура делает его идеальным для плавления.
• "Козий сыр": Легкость и универсальность. Мягкий, кремообразный и с нейтральным вкусом, козий сыр - отличный выбор для салатов, сэндвичей или просто с медом. Он содержит меньше лактозы, чем коровьи сыры, и обладает умеренным содержанием натрия (100-130 мг на порцию).
• "Свежая моцарелла": Нежность в рассоле. Забудьте о тертой моцарелле для пиццы. Свежая, хранящаяся в рассоле, - это совсем другая история. Она невероятно нежная, мягкая и, что самое главное, содержит минимальное количество соли - всего около 40 мг на 28 г. Идеальна для классического салата "Капрезе".
• "Сливочный сыр": Основа десертов и не только. Незаменимый ингредиент для чизкейков, сливочный сыр также прекрасно сочетается с рыбой или фруктами. При этом он может похвастаться одним из самых низких показателей натрия - около 53 мг на порцию. Но помните о его высокой жирности - это компромисс, на который стоит идти осознанно.
• "Швейцарский сыр": Классика с дырками. Сыр с характерными глазками, производимый с помощью особых бактерий, также известен своим низким содержанием соли - около 60 мг на 28 г. Его чистый, насыщенный вкус позволяет наслаждаться им даже без сопровождения.

Несколько фактов, которые вас удивят:

• В некоторых традиционных рецептах сыра соль добавлялась не только для вкуса, но и для защиты от порчи во времена, когда холодильников не существовало.
• Сыры с очень высоким содержанием влаги, такие как рикотта или некоторые виды творога, часто содержат меньше соли, так как соль быстрее растворяется в воде.
• Процесс созревания сыра может влиять на распределение соли внутри головки. В некоторых сырах соль мигрирует к центру со временем.

Выбирая сыр с пониженным содержанием соли, вы не только заботитесь о своем здоровье, но и открываете для себя новые вкусовые грани этого удивительного продукта.

Что еще стоит узнать:

• Открыт прием заявок на участие в акции "Бессмертный полк онлайн" 2025 года
• Бактериальная угроза: предметы опаснее крышки унитаза, о которых мы не подозреваем
• ДТП с Infiniti перекрыло движение на перекрестке в Рыбинске до 13 часов
• В Рыбинске водитель Infiniti сбил столб и скрылся с места ДТП
• Забег "Za наших!" пройдет в Петровском парке 6 мая в честь 80-летия Победы