Хватит переплачивать за свинину: врачи назвали бюджетное мясо для идеального шашлыка с пользой для сосудов

Выбор основного ингредиента для пикника напрямую определяет самочувствие после завершения праздников. Главный диетолог Минздрава России Виктор Тутельян советует отдавать предпочтение нежирным сортам свинины или баранины. Эти виды мяса являются источниками полноценного белка и важных микроэлементов, но при этом не перегружают желудок лишними калориями. Важно помнить, что секрет отруба для идеального блюда заключается в поиске кусков без толстых прослоек сала.

Для мангала лучше всего подходят определенные части туши:

лопатка; корейка; шея, тщательно зачищенная от жира.В то же время от покупки грудинки или ребер лучше отказаться. Избыточный жир при термической обработке не несет биологической ценности и лишь замедляет процесс пищеварения. Интересно, что зажаристая корочка, которую многие считают признаком готовности, содержит гетероциклические амины - эти вещества образуются при высоких температурах и их употребление стоит ограничивать.

Контроль порции - еще один секрет здорового отдыха. Оптимальным количеством эксперт считает около 200 граммов мяса, что эквивалентно одной шпажке. Превышение этой нормы создает критическую белковую нагрузку на организм.

Если вы съедите одну палочку шашлыка, около 200 грамм - это хорошо, все в меру. Две порции - это уже на грани, а три - это много, - предупредил Виктор Тутельян.

Традиция подавать мясо с горой свежей зелени имеет под собой строгое медицинское обоснование. Клетчатка, содержащаяся в томатах, огурцах, кинзе и базилике, выступает природным катализатором, помогая организму переваривать плотные волокна. Если мясо получается слишком плотным, стоит помнить, что три главные причины жесткости часто связаны с неправильной подготовкой продукта. Для тех, кто ищет более легкие варианты, шашлык из птицы может быть в разы нежнее и полезнее, особенно при наличии хронических заболеваний желудка.

Специалисты призывают к осторожности людей с гастритом или язвой, так как обилие специй и жира провоцирует обострения. Существует одна простая деталь, позволяющая сделать даже постное мясо сочным без вредных добавок. По информации портала РИА Новости, формула идеального пикника проста: умеренность, качественный кусок и большое количество овощей.

Также ранее мы писали, как врачи определили идеальное мясо для шашлыка, которое максимально легко усваивается организмом. Виктор Тутельян подчеркнул, что наиболее безопасными вариантами остаются постная свинина и баранина из-за низкого содержания скрытых жиров. Для облегчения работы ЖКТ диетолог рекомендует сочетать животный белок с томатами и листовой зеленью. Соблюдение порции в 200 граммов позволяет избежать тяжести и дискомфорта после трапезы.