Три рецепта заготовок: съедаем по банке за раз — сколько ни закатаю, улетает до капли

Незаменимые рецепты для домашних заготовок на зиму

Зимние заготовки на основе овощей - это не только способ сохранения урожая, но и возможность разнообразить стол в холодное время года. Предложенные рецепты отличаются простотой и минимальным набором ингредиентов, что делает их доступными даже для начинающих кулинаров. Эти варианты гарантируют насыщенный вкус и аромат, которые сохранятся до самой весны.

Для приготовления баклажанов "Пальчики оближешь" в аджике потребуется:

1,3 кг баклажанов 1 ст.л. соли (без горки) для предварительной обработки баклажанов 100 мл растительного масла для обжаривания баклажанов 250 г моркови 70 мл растительного масла для обжаривания моркови 250 г болгарского перца 1 крупный перец чили 750 г помидоров 50 г чеснока 1 ст.л. соли (без горки) для аджики 70 г сахара 50 мл 9%-го уксуса

Выход продукта составит около 2 литров. Баклажаны нарежьте крупными кубиками, посыпьте солью и оставьте на 30 минут для удаления лишней влаги, затем тщательно отожмите. Обжаривайте баклажаны на сильном огне около 5 минут до золотистой корочки, используя достаточно масла. Морковь натрите на крупной терке и обжарьте на сильном огне примерно 1 минуту, также добавив масло. Помидоры, болгарский перец и перец чили (семена из острого перца можно удалить для снижения остроты) измельчите блендером или мясорубкой. Полученную смесь влейте в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте обжаренную морковь, соль и сахар, перемешайте. Введите баклажаны и тушите на среднем огне 7-8 минут. В конце добавьте измельченный чеснок и уксус, проварите еще 1 минуту. Горячую массу разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и дайте остыть. Хранить в прохладном месте.

Для кабачков "Язык проглотишь" в аджике понадобится:

1 кг кабачков (у переросших удалите сердцевину) 750 г помидоров 250 г моркови 250 г болгарского перца 1 крупный перец чили 50 г чеснока 1 ст.л. соли (с небольшой горкой) 100 г сахара 50 мл 9%-го уксуса 70 мл растительного масла для обжаривания моркови

Выход продукта - около 2 литров. Кабачки нарежьте кубиками 1,5-2 см. Морковь натрите на мелкой терке и обжарьте на сильном огне около 1 минуты с большим количеством растительного масла. Помидоры, болгарский перец и перец чили (семена можно удалить) измельчите блендером или мясорубкой. Томатно-перечный соус доведите до кипения в кастрюле, добавьте обжаренную морковь. Введите кабачки, соль и сахар, перемешайте и снова доведите до кипения. Тушите кабачки около 12 минут до полуготовности. В конце добавьте уксус и чеснок, пропущенный через пресс. Горячие кабачки разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и дайте остыть. Важно помнить, что кабачки и баклажаны хорошо впитывают масло, поэтому не экономьте его при обжаривании - это обеспечит лучший вкус и предотвратит пригорание.

Рецепт "Аджика Пальчики оближешь" является очень популярным. Для неё потребуется:

1,2 кг помидоров 600 г болгарского перца (желательно красного) 1 крупный перец чили 100 г кинзы 50 г чеснока 280 г томатной пасты 1 ст.л. сахара (с небольшой горкой) 1 ст.л. соли (с небольшой горкой) 1 ч.л. хмели-сунели 100 мл растительного масла 2,5 ст.л. 9%-го уксуса

В итоге получится около 2 литров аджики. Измельчите помидоры, болгарский перец и перец чили (семена из острого перца можно удалить) блендером или мясорубкой. Переложите полученную массу в кастрюлю, добавьте томатную пасту и растительное масло, хорошо перемешайте. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут без крышки, периодически помешивая. Затем добавьте соль, сахар, хмели-сунели, уксус, измельченный чеснок и кинзу (замена кинзы не рекомендуется). Перемешайте и проварите еще 1 минуту. Разлейте горячую аджику по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и оставьте остывать. Эксперт по консервации Мария Смирнова подтверждает: использование томатной пасты в рецепте аджики не только улучшает вкус, но и придает готовому продукту более насыщенный цвет и густоту, что благоприятно сказывается на качестве и сроке хранения без ущерба для натуральности.

К примеру, в 100 граммах баклажанов содержится всего около 25 калорий, а в кабачках - около 17 калорий, что делает эти овощи отличным выбором для диетического питания. Интересный факт: кабачки являются ягодами, а не овощами с ботанической точки зрения.

undefinedЧто еще стоит узнать: Метеорологи обновили прогноз на сентябрь - будет полная жесть: что именно нас ждет в начале осени? Самый опасный способ приготовления кабачков назван экспертами — и это не жарка Hyundai Creta сбил мотоциклиста на повороте в Рыбинске: водителя госпитализировали Рыбинск отметит День флага флешмобом, вручением паспортов и народными гуляниями на балюстраде Авиакомпании придумали новую ловушку: теперь выгоняют пассажиров прямо с чемоданами из самолета