Мучился с зелеными помидорами 15 лет, пока тетя не показала старинный прием — за 4 дня краснеют

К концу августа многие дачники сталкиваются с тем, что большая часть помидоров на грядках остаются незрелыми. Причина кроется в низких ночных температурах, которые опускаются до 12-15 градусов. Для полноценного созревания томатам необходимо 15-18 градусов. В таких условиях плоды не вырабатывают достаточное количество ликопина - пигмента, отвечающего за красный цвет. Часто сбор незрелых плодов и их хранение в прохладных местах, например, в погребе при 5-7 градусах, приводит к увяданию вместо дозревания. В результате до половины всего урожая можно потерять.

Распространенное мнение, что томаты лучше всего дозревают на подоконнике под прямыми солнечными лучами, ошибочно. Такой метод делает кожицу плодов жёсткой, а мякоть остаётся твёрдой. Заворачивание каждого томата в газету с последующим хранением в темноте также не даёт быстрого эффекта. Главным фактором эффективного дозаривания является газ этилен. Он выделяется спелыми фруктами и стимулирует превращение крахмала в сахар, способствуя созреванию зелёных плодов.

Один из самых эффективных методов дозаривания, известный ещё с советских времён, использовался даже на заготовительных пунктах. Он предполагает применение перезрелых яблок и газет при определённой температуре. Например, в августе 2022 года этот метод позволил дозреть десяткам килограммов плодов всего за четыре дня, несмотря на холодное лето, когда на кустах осталось множество зелёных томатов.

Принцип действия метода прост: спелые яблоки выделяют этилен. В замкнутом пространстве газ накапливается, ускоряя созревание томатов. Газета регулирует влажность, предотвращая гниение, но при этом пропускает этилен. Оптимальная температура для этого процесса составляет 18-22 градуса. Например, из 15 килограммов зелёных томатов 13,5 килограмма созрели за четыре дня, остальные - чуть позже.

Для реализации этого метода на 5 килограммов зелёных томатов потребуется:

3-4 перезрелых яблока 10-12 листов газеты Деревянный ящик с хорошей вентиляцией

Важно, чтобы яблоки были мягкими, ароматными, с легко продавливающейся мякотью, а томаты - крупные, плотные и без повреждений. Плоды укладывают слоями: сначала газета, затем томаты, потом яблоки, и снова газета. Необходимо оставить 5-7 сантиметров до верха ящика для циркуляции воздуха.

Существуют и другие способы дозаривания, подходящие для разных условий:

Для ускоренного дозаривания (за 2-3 дня) применяют бананы: два разрезанных пополам банана на 3 килограмма томатов, помещённые в закрытую коробку. Бананы выделяют этилен более интенсивно, но процесс нужно постоянно контролировать, чтобы избежать перезревания. Для больших объёмов урожая на каждые 10 килограммов зелёных томатов добавляют 3-4 спелых томата. Этот процесс займёт 6-7 дней. Для "упрямых" зелёных плодов эффективен йодный раствор: 40 капель йода на литр воды стимулируют выработку этилена даже при температуре 15-16 градусов. Данный метод основан на ускорении обмена веществ в плодах под воздействием йода.

Опыт показывает, что эти методы позволяют значительно экономить на покупке томатов. С шести кустов можно собрать около 47 килограммов спелых плодов за сезон. До 32 килограммов из них дозревают описанными способами. Метод с яблоками обычно используют с 10 по 25 августа, экспресс-метод с бананами - с 25 августа по 5 сентября, а йодный раствор - после 5 сентября. Созревшие томаты хранят в деревянных ящиках при 2-4 градусах, завернув каждый плод в бумагу. Это позволяет сохранить их свежесть до Нового года.

Зелёные томаты, которые не поддаются дозариванию, можно использовать для маринованных закусок. Их нарезают дольками, пересыпают солью с чесноком и оставляют на сутки. Таким образом, август из месяца разочарований превращается во время успешного сбора и подготовки урожая к зиме, а методы дозаривания помогают сохранить плоды в отличном состоянии до холодов.

undefinedЧто еще стоит узнать: Ангел встанет за спиной этих людей — все тяготы останутся позади с 12 августа "Крепкое сердце не любит крепких напитков": 7 советов главного кардиолога Ярославской области Геленджик: скрытые проблемы курорта, о которых молчат турагентства — узнайте правду заранее Популярная ягода оказывается опасной — а мы даем ее детям и едим сами Кладу сковороду в пакет — нагар отлетает мгновенно, а покрытие блестит как зеркало