Кабачки, которые покорили весь интернет: вкуснее вы еще не ели - невероятно просто
Сезон кабачков открывает возможности для кулинарных экспериментов. Даже те, кто обычно не любит этот овощ, могут изменить свое мнение благодаря хрустящей закуске. Нейтральный вкус кабачка хорошо сочетается с различными специями. Диетологи подчеркивают важность овощей и зелени для получения витаминов и поддержания водного баланса в жаркое время года.
Для приготовления закуски потребуется: 600 граммов кабачков (примерно 3 штуки), 2 чайные ложки соли, 2 моркови, 2 луковицы, по половине чайной ложки жгучего красного и черного перца, 1 чайная ложка молотого кориандра, по 2 чайные ложки сахара и паприки. Также необходим небольшой пучок петрушки, 1 столовая ложка 9% уксуса, 2 зубчика чеснока и кунжутные семечки для посыпки.
Сначала кабачки моют, обсушивают и нарезают брусочками толщиной около 1 см. Их посыпают солью, перемешивают и оставляют на 15 минут для выделения лишней влаги. Затем сок сливают, а кабачки промокают бумажным полотенцем. Параллельно подготавливают остальные овощи: морковь натирают на крупной терке, лук нарезают тонкими полукольцами. Петрушку мелко нарезают, чеснок пропускают через пресс. В отдельной миске соединяют уксус, сахар, черный перец, кориандр, паприку и жгучий красный перец. К маринаду добавляют подготовленные овощи, чеснок и петрушку, после чего аккуратно смешивают эту массу с кабачками.
Противень застилают пергаментом. Кабачковые палочки выкладывают в один слой, чтобы они не соприкасались, и обильно посыпают кунжутными семечками. Запекают в духовке, разогретой до 180°C, в течение 20-25 минут, до появления золотистой корочки. Перед запеканием можно слегка сбрызнуть кабачки оливковым маслом для усиления аромата и хруста. Известный испанский повар Ферран Адриа (Ferran Adrià), шеф-повар ресторана elBulli, часто использовал минимальную обработку ингредиентов для сохранения их естественного вкуса, что применимо и к этой закуске.
Эти кабачковые палочки можно подавать как самостоятельное блюдо или с легким соусом на основе йогурта, чеснока и зелени. Они хорошо сочетаются с мясными блюдами и подходят как вегетарианский перекус. Простота и универсальность делают этот рецепт отличным выбором для летнего меню.
undefinedЧто еще стоит узнать: Ай-Петри закрыта навсегда: знаменитую вершину Крыма срочно запретили для всех туристов Попробовала рецепт летом и зимой пожалела, что закрыла мало — огурцы для салатов и рассольника Грибники проходят мимо этого мясистого деликатеса - а зря, ведь он вкуснее рыжика Многолетники редкой красоты без капризов: растут сами и цветут до морозов 13 тысяч первоклассников Ярославской области получат бесплатные школьные наборы с 20 предметами